Du kan høste merian løbende, når du har brug for et par blade i køkkenet. Hvis du planlægger at tørre urten, bør du klippe den lige før blomsterne åbner sig. Så indeholder merian de mest æteriske olier.

Høst fra sommer til efterår

  • Høst fra sommer
  • Særligt aromatisk kort før blomstring
  • Skær kun den øverste tredjedel
  • Indtag merian hurtigt
  • Konserver om nødvendigt ved tørring

Har du sået merian udendørs, går der cirka to måneder, før planterne er store nok til at høste.

Man kan fortsætte med at høste til efteråret, så længe planten får nok nye skud.

Høst kun den øverste tredjedel af stilkene

Høst merian ved at skære den øverste tredjedel af stilkene af med en saks eller en skarp kniv. Du bør ikke gå dybere, når du høster, så merianen kan komme sig.

Pluk ikke bare bladene af merianen, men klip hele stilken, da det hjælper planten til at forgrene sig bedre.

Særligt aromatisk kort før blomstring

Hvis du vil bevare merian fra din egen have til vinteren, bør du klippe grenene af, inden blomsterne åbner sig.

På dette tidspunkt indeholder bladene en masse æteriske olier. Da nogle aromatiske stoffer går tabt ved konservering, giver det mening, hvis urten er særligt aromatisk, når den høstes.

Spis merian så hurtigt som muligt

Hvis det er muligt, høst kun så meget merian, som du faktisk har brug for. Urten holder sig et stykke tid, men smag går tabt ved hver berøring. Jo friskere du tilføjer merian til suppen eller gryderet, jo stærkere smagseffekt.

Ubrugte krydderurter kan hænges op til tørre eller lægges i olie. Merian egner sig kun i begrænset omfang til frysning.

tips og tricks

Man læser ofte, at merian kun må høstes indtil blomstring. Det er ikke sandt. Alle dele af planten kan spises uden problemer, da de ikke indeholder giftige stoffer, heller ikke efter blomstring. I industriel dyrkning bliver merian endda høstet og forarbejdet med blomster og stilke.

Kategori:

Urter