I professionel dyrkning høstes brøndkarse normalt i vintermånederne; sæsonen begynder i september og slutter i maj med starten af blomstringen. Da brøndkarsen er ret følsom over for tryk, skæres den i hånden.

Nogle gårde bruger også en le til høst. Skuddene klippes ca. 10 til 15 cm lange og bundtes efter vægt. Vægten varierer mellem 70 og 120 gram afhængig af kunden.

Den private høst af brøndkarse

Har du brøndkarse i din have, kan du også høste den fra september. Regelmæssig beskæring holder planten i gang igen og igen, så der er skud klar til høst selv om sommeren, og du har altid frisk brøndkarse til rådighed.

Skær unge, møre skud ca. 5 - 7 cm lange, de smager særligt lækkert. Pas på ikke at trække rødderne ud ved et uheld og beskær ikke hele planten. Det giver urten mulighed for at komme sig hurtigt og spire igen, og man kan hurtigt begynde at høste igen.

Hvordan bruger du brøndkarse?

Brøndkarse har mange anvendelsesmuligheder. Det var endda en basisfødevare i det 19. århundredes England. Du kan spise brøndkarse både rå og kogt. Den nemmeste brug er at drysse den hakkede kål på en sandwich eller blande den til en salat. Brøndkarse kan også tilberedes som spinat som grøntsag. Deres varme og krydrede smag passer også meget godt til æg.

Forarbejdningstip til brøndkarse:

  • traditionelt hakket på smurt brød
  • som salattilsætning
  • som spinat som grøntsag
  • med pocheret æg på toast

Sundhedsmæssige fordele ved brøndkarse

Brøndkarse er meget rig på vitaminer og mineraler og derfor meget sund. Det virker vanddrivende, bloddannende og appetitstimulerende. Af disse grunde bruges det ofte til forårskure og til afgiftning, men også mod gigt og nyreproblemer. Fordi brøndkarse også er et arbejdsstimulerende middel, bør det indtages med forsigtighed under graviditeten.

tips og tricks

Hvis du har en følsom mave, vil det gøre den lidt lettere at fordøje, hvis du lader den hakkede brøndkarse lufte ud i et par minutter, før den spises eller behandles.

UE

Kategori:

Køkkenhave