Vildæblet nyder stigende popularitet i naturlige haver. I naturen bliver træet mere og mere sjældent, selvom frugterne tilbyder en værdifuld afveksling fra dyrkede æbler. De har været brugt i tusinder af år og bruges nu til at lave forskellige desserter.
Vildæblet bør kun spises råt sparsomt
frugt
Efter blomstringsperioden, som varer fra april til maj, udvikler vildæblet frugt. Æblerne modnes fra september og har en let skrumpen ydre skal, der er gulgrøn eller nogle gange rød i farven. De er meget mindre end dyrkede æbler og når en diameter på mellem to og fire centimeter.
Æblerne indeholder store mængder garvesyre og smager derfor meget syrligt og syrligt. Kødet er fast og har en træagtig konsistens, hvilket giver arten navnet krabbeæble. Frøene indeholder små mængder amygdalin. Tygge dem kan frigive blåsyre.
Toksisk virkning af blåsyre:
- hovedpine og svimmelhed
- kvalme og opkast
- dødbringende i store mængder
historie
Vildæblet har en årtusinder gammel tradition for brug. Allerede siden 5.000 f.Kr. Frugterne af det lille træ høstes og videreforarbejdes. Romerne og grækerne brugte æbler til at lave vin. I 1600-tallet fungerede den sure frugt som grundlag for fremstilling af øl.
vilde æble i dag
På grund af den bitre smag bør vilde æbler ikke spises rå. Det høje pektinindhold gør frugten til en ideel ingrediens til naturlig æblemos. De giver pastaen en tykkere konsistens end dyrkede æbler og kan bruges til at lave gelé eller frugtpålæg.
Ud over pektin og garvesyrer indeholder frugterne vitamin A, B og C samt fruktose og sporstoffer. Smagen af æblerne varierer og afhænger af placeringen. Der har udviklet sig adskillige sorter i naturen, da det vilde æble krydser med dyrkede æbler. Derfor afviger størrelsen af frugterne nogle gange betydeligt.
Vild æblegele med lavendel:
- skær et kilo krabbeæbler i stykker
- Kog med to kviste lavendel i 1,5 l vand
- Efter en times kogning, si væsken gennem et klæde
- tilsæt 450 g sukker for hver 600 ml væske
- simre i otte til ti minutter