Citrongræs er ikke en citrusplante, men skylder sit navn til den delikate citronduft, som planten udstråler. Hvis du kan lide at lave mad på asiatisk stil, er citrongræs et uundværligt krydderi, der giver mange eksotiske retter deres typiske præg. Krydderiet smager mest intenst, når det er nyhøstet og er ideelt til dyrkning i vindueskarmen og udendørs i sommermånederne.
Skær forsigtigt løgene ud
Du kan skære friske citrongræsstængler under hele vækstfasen. For at planten kan fortsætte med at udvikle sig kraftigt, bør du vælge en klump med et eller flere nye skud, der allerede dukker op på siden. Adskil forsigtigt stænglerne uden at beskadige de sarte rødder.
Skær ikke citrongræs i vintermånederne. I løbet af denne tid skal du kun fjerne gule blade, som unødigt koster planten energi.
Ren citrongræs
Fjern de yderste stilke helt, da disse normalt er meget seje og uspiselige. Stængler med brune pletter sorteres også fra. Vask stenene omhyggeligt og skær den nederste tredjedel og de forgrenede rødder af.
brug i køkkenet
Skær derefter stilken på langs, så du kan fjerne de hårde ydre lag. De inderste hvide dele af stilkene er forholdsvis møre og kan skæres i fine ringe og tilsættes retter, saucer eller dips. Alternativt kan du knuse stilkene med et fladjern eller en kniv, koge med dem og fjerne dem fra maden inden servering. Beslægtet som helhed fungerer stilkene som attraktive spyd til asiatiske kyllinge- eller fiskeruller, som de også giver en interessant syrlig tone.
Citrongræste, en eksotisk forfriskning
Da aromaen i de grønne dele af planten er ekstraordinært intens, er de faktisk for gode til at smide ud. Fra dem kan du tilberede behageligt syrlig citrongræste, som er meget forfriskende på varme dage. Til en kop te skal du bruge en dyngede teskefuld hakket citrongræs, som du fylder i en engangs tepose. Hæld kogende vand over citrongræsset og lad teen trække i cirka fem til ti minutter.
tips og tricks
Af og til bliver citrongræsset højt i potten, men udvikler ingen nye skud. I dette tilfælde skal du skære de grønne dele af planten af et par centimeter over den hvide bund. Dette stimulerer nye skud, og planten har nok styrke til at danne nye opbevaringsorganer.
SKb