På vores breddegrader kan citrongræs dyrkes i en krukke i vindueskarmen. I vækstfasen, som strækker sig fra april til september, kan du løbende høste frisk citrongræs. Hvis man vil bevare høstoverskuddet, er frysning at foretrække, fordi det fine krydderi mister meget af sin sarte aroma, når det tørrer. I denne artikel forklarer vi, hvordan du kan bevare citrongræs ved at fryse det.

Forberedelse til frysning

Skær den øverste tredjedel af stilkene af, da denne normalt er sej og ikke spises. Du kan fryse citrongræsset helt eller klar til at lave mad:

  • Brug kun varer, der er i perfekt stand.
  • Pluk yderblade og beskadigede eller brune stilke ud.
  • Fjern rodaffald.
  • Vask og tør sugerørene grundigt.
  • Skær den mørkegrønne del af stilken.
  • Skil den møre pære fra stilken.

Skær derefter alle hvide dele af planten i fine ringe. Hak de træagtige grønne stilke groft. Disse indeholder en masse aromatiske stoffer. De koges længe, og i modsætning til de fine hvide dele af planten, sigtes de fra, inden retterne serveres.

Frys citrongræsstænglerne

For at de hele stilke ikke fryser sammen, er det tilrådeligt først at fordele de vaskede og godt tørrede stilke på en bageplade eller køkkenbræt og forfryse dem i lynfryserummet. Pak de helt frosne stilke i passende dybfryserbeholdere. Skiller man lagene ad med bagepapir, kan de enkelte sugerør nemt tages af. Alternativt kan du lægge stilkene portionsvis i fryseposer, lukke tæt og fryse ned.

Citrongræs perfekt portioneret

Citrongræs, der er klar til at lave mad, kan nemt fryses i isterningmaskinen. Både de finthakkede hvide dele af stilkene og de grofthakkede, mørkegrønne stængler er velegnede til dette:

  • Fyld portioner i de enkelte rum.
  • Fyld beholderen med lidt vand, indtil citrongræsset er dækket.
  • Sæt beholderen i hurtigfryseren og lad den fryse.

Disse urteterninger kan derefter opbevares i en fryser for at spare plads.

Brug citrongræsterninger

Giv altid frosset citrongræs til maden. De æteriske olier ville blive frigivet ved at tø dem op på forhånd, så citrongræsset mister meget af sin fine aroma.

tips og tricks

Isterninger med citrongræs giver eksotiske drinks en frisk tone. For at gøre dette skal du slå to stilke citrongræs med bagsiden af en kniv og koge en aromatisk sirup af 500 milliliter vand, citrongræs og tre spiseskefulde sukker. Filtrer væsken gennem en sigte ned i isterningbakken og lad bouillonen fryse i mindst 24 timer.

SKb

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Urter