Hvis du elsker det asiatiske køkken, kender du sikkert den aromatiske citron eller citrongræs. Den kan dyrkes i vindueskarmen og i de varme sommermåneder også i haven eller på altanen. Ved ordentlig pleje spirer der igen og igen nye skud i vækstperioden, som du kan høste løbende. Læs denne artikel om, hvordan du gør det.

Græsplante med fin citronaroma

Citrongræs tilhører græsfamilien og danner lange blade, der i form ligner vores hjemmehørende rørgræs. De vokser i totter fra en fortykket løg og er desuden hvide i bunden med en delikat lilla shimmer.

Skær citrongræs frisk hvis muligt

Høst altid citrongræsset frisk i sommermånederne, for så er smagen af krydderiet mest intens. Hvis det udskårne bundt indeholder flere stilke, end du skal bruge, kan du pakke citrongræsset ind i køkkenpapir eller avispapir og opbevare det i køleskabet i op til 14 dage. Alternativt kan citrongræs fryses og opbevares i op til seks måneder.

Høstprocedure

For at sikre, at citrongræsset fortsætter med at vokse godt, bør du om muligt kun høste løg, der har nye skud på siden. Brug et meget skarpt skæreværktøj, da citrongræs er relativt sejt. Rengør kniven inden høst, så der ikke kommer bakterier ind i planten.

  • Skær stammen af planten af over roden
  • Kun den hvide del af stilkene er egnet til konsum.
  • Over denne del, som er omkring ti centimeter lang, skæres de grønne dele af planten af.

Når du høster, skal du passe på ikke at røre eller endda knuse de rødder, der forbliver i jorden. Disse er meget følsomme, så der vokser ofte ikke nye græstot fra skadede roddele. Sideskud, der allerede er udviklet, kan også dø.

Brug det høstede citrongræs

Kun meget unge og møre løg kan spises, finthakkede. Citrongræs bliver normalt brudt op flere gange, knust med bagsiden af en kniv eller fladjern og kogt i et stykke tid. Inden retterne serveres, sigtes citrongræsset fra.

tips og tricks

Høst og regelmæssig beskæring er vigtige plejeforanstaltninger, der sikrer god vækst og tæt klumpdannelse. Hvis citrongræsset vokser for højt, bør du også høste de grønne spidser af bladene. Groft knust, kan du bruge dem til at tilberede en lækker citrongræs-te.

SKb

Kategori:

Urter