Bynke - en mindre kendt urt til køkkenet. Enhver, der selv høster urten, spekulerer hurtigt på, hvad man skal stille op med så meget bynke. Da den har en stærk krydderkraft, er der kun brug for små mængder til madlavning. Resten er bedst at lade tørre.

At overveje på forhånd: det rigtige høsttidspunkt

Inden tørring skal bynke høstes på det rigtige tidspunkt. Det bedste tidspunkt er lige før blomstringen begynder. Blomsterknopperne skal allerede være synlige, men stadig i lukket tilstand.

Sådan tørrer du bynke!

Efter at bynvorten og dens blomsterstande er blevet høstet, fortsæt som følger:

  • Ryst eller fjern snavspartikler (vask ikke af - dette
    æteriske olier går tabt)
  • samles i små bundter
  • hæng bundterne på et lufttørt og skyggefuldt sted
  • Tørring tager mellem en og to uger afhængigt af placeringen
  • Alternativ: tør i dehydratoren

Advarsel!!!! Selvom det ville være hurtigere: bynke bør ikke tørres i solen. Som et resultat bliver bladene brune, urten overophedes og oxiderer, og vigtige ingredienser og smag går tabt som et resultat.

Efter tørring anbefales det at fjerne blomsterknopper, blade og tynde stilke fra den tykke hovedstængel. Derefter anbringes de tørrede plantedele i en lukkelig beholder og opbevares der. Ideelt set kommer bynvorten i en brun eller violet krukke og er forseglet lufttæt.

Brugsmuligheder efterfølgende

Den tørrede bynke kan bruges til at smage retter. Den er velegnet til fedtede og tunge retter som kødretter som stegt gås og and i julen, bælgfrugter, kartofler og ost. Det gør disse retter lettere at fordøje.

Ydermere er bynvorten velegnet til te og til rygning. Det plejede at blive brugt til rygning og siges at have en beskyttende effekt. Tro det eller ej, det giver helt sikkert en fantastisk rumduft!

tips og tricks

Tørret bynke har en enorm smagskraft. Derfor: Brug sparsomt! Dette anbefales også, fordi bynke er giftig i høje doser.

KKF

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Urter