Uanset om den bliver fundet undervejs, bevidst sået i din egen have eller opdaget ved et uheld, vokser og trives bynke uden den store indsats. Men hvordan skal det høstes for senere at få en god kvalitet til at krydre retter?

Hvornår er det bedste høsttidspunkt?

Bynke skal høstes lige før den begynder at blomstre. Det bedste man kan gøre er at se nærmere på planten: Er blomsterknopperne stadig lukket for enderne af skuddene? Hvis de allerede er åbnet, er høst mindre anbefalet.

Efter at blomsterne har åbnet sig, smager plantens blade ubehageligt bittert og kan ødelægge smagen af mad. Årsagen: Dette beskytter planten mod rovdyr. Den vil trods alt formere sig… Blomstringen begynder normalt mellem slutningen af juni og juli.

Høst bynke: hvor og hvordan?

Hvis du har bynke i din egen have, ved du, hvor du kan finde den. Han breder sig gerne derud, så planterne formerer sig med årene. Ellers kan du ofte finde bynke langs vejkanter, vejkanter og i stenaffaldsdepoter.

Bynke kan høstes uden handsker og blot bevæbnet med en saks. Det er ikke giftigt, men folk med allergi skal være forsigtige. Bynkepollen, som forekommer i overflod, udløser hurtigt allergiske reaktioner.

Skudspidserne, der normalt er rigt dækket med blomsterknopper, klippes af med en saks. De skal være omkring 15 - 20 cm lange. Så bindes de afskårne skud sammen og tages med hjem…

Hvad sker der efter høsten?

Bynke kan bruges frisk. Det er dog normalt urealistisk at indtage så store mængder med det samme, da bynke har en stærk krydderkraft. Derfor er det bedst, hvis du tørrer bynke.

Sådan er det gjort:

  • bindes til små buketter
  • hænge et skyggefuldt sted
  • alternativt tørres i dehydratoren ved lave temperaturer
  • Opbevares i lukkelige beholdere efter tørring
  • kan bruges til fedtede og tunge fødevarer, te, rygning og medicinske formål

tips og tricks

Roden af bynke kan også høstes. Dette skal helst ske sidst på efteråret.

KKF

Kategori:

Urter