Tørret salvie giver retterne en individuel smag, lindrer helbredsproblemer og fungerer som en dekorativ tørret buket. Følgende instruktioner med praktiske tips fortæller dig, hvordan du lufttørrer salvieblade, i ovnen, dehydratoren og i mikrobølgeovnen.

Bedste høstdato og dygtig forberedelse

For at tørret salvie skal have det højest mulige aromaindhold, er omhyggelig timing af høsten vigtig. Enhver, der er tålmodig, indtil de æteriske olier har nået deres maksimale niveau kort før blomstringen i juni/juli, vil blive belønnet med tørrede urter af høj kvalitet. Sådan udføres høst- og forberedelsesarbejde:

  • Dagen før høst skylles forsigtigt urtebusken
  • Klip hele grene af eller skudspidser i morgentimerne på høstdatoen
  • Planten skal være helt tør
  • Kassér beskadigede, visne plantedele og blade med hvide pletter
  • Ryst blot støv og snavs af

Salvieblade tørrer bedre, hvis de ikke vaskes først. Længere opbevaring mellem høst og forarbejdning har en negativ effekt på den efterfølgende smag og helbredende kraft.

Salvie tørrer let i luften

Begynd at tørre umiddelbart efter høst og klargøring. Den klassiske metode bruger det mest naturlige konserveringsmiddel til dette - luft. Følg disse trin:

  • Bind hele skud sammen i små bundter forneden
  • Hæng på hovedet på det luftige, mørke og regnbeskyttede sted
  • Individuelle salvieblade lægges ud på en gazeramme eller avis for at tørre
  • Alternativt kan du binde bladene på stilken med raffia til små buketter og hænge dem op

Afhængigt af vejret tager processen mellem 8 og 14 dage. Da stænglerne trækker sig sammen på grund af vandtabet, strammes bindematerialet jævnligt lidt. Tørret salvie rasler og smuldrer ved den letteste berøring. De tørrede krydderurter opbevares i en lufttæt beholder, mærket med navn og dato.

Salvieblade tørre i ovnen – sådan fungerer det

Lufttørrende urter tager lang tid. Samtidig går ikke kun en del af aromaen tabt, men du bliver ved med at feje små dele af planten ud af hjørnerne. Hvis det er for tidskrævende, kan du bruge ovnen til at tørre hurtigt inden for et par timer. Sådan gør du professionelt:

  • Beklæd en bageplade med bagepapir
  • Anret frisk salvie ovenpå, så stykkerne ikke rører ved hinanden
  • Forvarm ovnen til 40 grader med varmluft
  • Skub bagepladen i og stik en træske eller prop i ovnlågen

Når salviebladene tørrer, vend dem hvert 30. minut. Efter ca. 6 til 8 timer er processen færdig. Lad krydderurterne køle af i den slukkede ovn, inden de fyldes i et mørkt glas med skruelåg, enten hakket eller hele. Luk aldrig beholderen, når den er varm, da der dannes kondens. Tørret salvie har en holdbarhed på op til 2 år.

Tør salvie komfortabelt i dehydratoren

For hobbygartnere med en stor høst af frugt, grøntsager og urter er det værd at investere i en dehydrator. Dette fungerer på samme måde som ovnen, idet varm luft strømmer rundt på flere si-gulve. Den bekvemme metode scorer med de fordele, at ovnen ikke er permanent optaget, og energif.webporbruget reduceres. Sådan virker det:

  • Fordel bladene eller skuddene på sigtebakkerne
  • De enkelte etager fylder maksimalt 90 procent
  • Fjern ubrugte si fra dehydratoren
  • Tør aldrig forskellige typer urter på samme tid

Indstil enheden til det antal grader, der anbefales i brugervejledningen. Salviebladene tørrer normalt inden for 8 til 10 timer. Hvis tørringen ikke er ensartet, sluk for apparatet og udskift den nederste si med den øverste. Tørret salvie fra dehydratoren skal stadig være grøn i farven og let bøjelig.

Tør ekstra hurtigt i mikroovnen

Havesalvie er en af de få krydderurter, der egner sig til tørring i mikroovn. Læg de tilberedte blade eller skud i en mikrobølgesikker beholder. Salvieblade tørrer også hurtigere med denne metode, hvis de ikke er stablet. Lægger man urterne oven på hinanden på grund af pladsmangel, afbrydes processen hvert 15. sekund og urterne vendes.

  • Indstil mikroovnen til maksimalt 200 watt
  • Tjek tørregraden hvert 10. sekund

Intensiteten af behandlingen forårsager et forholdsvis stort tab af æteriske olier i bladene. Tørret salvie fra mikroovn er derfor særdeles velegnet til brug i tørrearrangementer eller til at brænde af som rygemateriale.

tips og tricks

Langtidsbrug af salvie som te eller medicin anbefales ikke på grund af det giftige thujonindhold. I høje doser forårsager dette naturlige neurotoksin kramper, svimmelhed og hallucinationer. I en køkkenvenlig krydderedosis er der dog ingen bekymringer.

GTH

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Urter