Efter vinteren er vild hvidløg en af de første urter om foråret, som du kan høste i naturen eller i haven til brug i køkkenet. Hvis du vil forlænge den vilde hvidløgssæson, skal du bevare de aromatiske vilde hvidløgsblade.

Vild hvidløg har den bedste aroma, før det blomstrer

Når snedækket langsomt trækker sig tilbage i de fleste dele af Europa i marts, kommer de saftige, grønne blade af vilde hvidløg hurtigt frem. Disse må kun indsamles til konsum om foråret, hvis de kan identificeres uden tvivl, da forveksling med liljekonval, efterårskrokus og den unge, plettede arum kan have dødelige helbredseffekter. Den vigtigste kulinariske sæson for brug af vilde hvidløg er i månederne marts og april, da bladene mister meget af deres karakteristiske aroma fra blomstringsperioden for de vilde hvidløg. Som en sand forårsbebuder minder den typiske smag af vild hvidløg noget om hvidløg. På grund af den højere smagskvalitet er brugen af friske vilde hvidløgsblade at foretrække frem for brugen af tørrede vilde hvidløgsblade.

Forfin sæsonbestemte retter med vilde hvidløg

Mange retter er kun i sæson om foråret, når skove og særligt plantede bestande i haven har nok friske vilde hvidløg klar til deres tilberedning. Disse opskrifter inkluderer for eksempel følgende vilde hvidløgsretter:

  • Vild hvidløg gnocchi
  • Vild hvidløgspesto
  • Vildt hvidløgssmør

tips og tricks

Friskskåret kan de vilde hvidløg kun opbevares i køleskabet i et par dage. Den kan dog fryses eller konserveres i olie i længere tid, hvorved den stort set bevarer sin aroma.

WK

Kategori:

Urter