Du kan høste friske, unge blade og skud fra ældre brændte planter allerede i marts. Ellers er høsttiden mellem maj og august, selvom du bør skære blomsterstandene ned regelmæssigt - blomstrende brænde mister meget af sin aroma. Ved at beskære kraftigt om sommeren (indtil omkring starten/midten af august) kan man forlænge høsttiden ind i efteråret. For meget høstet brænde kan fryses perfekt.
Forbered peberfrugter
Burnet Burnet er en ret følsom urt og bør håndteres med forsigtighed. Ved høst skal du sørge for at klippe bladstænglerne af helt i bunden, hvorved kun de helt unge blade og skud høstes - ældre, eventuelt med blomsterstande på, kan også klippes af, men bruger dem ikke længere i køkkenet . De møre blade vaskes ikke hvis det er muligt, men enten plukkes af stilken eller hakkes meget fint – alt efter brugsform og smag. Før du hakker, dryp lidt citronsaft over pimpinellen, dette forstærker den vidunderlige aroma.
Opbevar peberfrugter korrekt
De møre blade af brænden kan ikke opbevares længe, da de visner meget hurtigt. Du bør derfor kun høste urten kort før forarbejdning. Hvis dette ikke er muligt, så sprøjt bladene med lidt vand, læg dem i en frysepose og læg dette i grøntsagsrummet i dit køleskab. De brændte blade, der er tilberedt på denne måde, holder sig dog maksimalt i to dage.
Frys peberfrugt
Pimpinelle fryses så finthakket som muligt. Du kan pakke urten i små portioner (f.eks. i tilsvarende små glas med låg) eller i en frysepose (hvorfra du så kan tage den nødvendige mængde). Pimpinelle kan fryses i omkring et år, men bør om muligt bruges inden for tre til fire måneder. Holder du den i længere tid, mister den for meget af smagen.
tips og tricks
I princippet er det muligt at tørre brændebrænder, men denne form for konservering anbefales ikke. Bladene, som faktisk er meget aromatiske, mister for meget smag. Til gengæld er det bedre at lægge den friske krydderurt i blød i olie, eddike, citronsaft eller salt – især kombinationen med citronsaft giver en vidunderlig karakteristisk aroma.
IJA
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud