- De forskellige anvendelser af vilde hvidløg
- Dyrk vilde hvidløg til råt forbrug selv
- Alternativer til råforbrug
- tips og tricks
Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Vild hvidløg (Allium ursinum) er en integreret del af traditionelle forårsopskrifter i mange regioner i Centraleuropa. Der er et par ting, du bør huske på, hvis du vil spise bladene og blomsterne fra den hvidløgslignende urt rå.
De forskellige anvendelser af vilde hvidløg
Vild hvidløg kan bruges som smagsbærer i en række forskellige opskrifter, såsom vild hvidløgssuppe eller vild hvidløgspesto. Den fine smag af hvidløg folder sig dog særligt godt ud, når bladene eller ikke er blevet kogt. Rå vilde hvidløgskomponenter er lige så giftfrie som kogte, i det mindste så længe der ikke er sneget sig ind på grund af forvirring, så længe ingen giftige doubler som efterårskrokus, Arons lilje og liljekonval. Dog bør de vilde hvidløg, der høstes i skoven, vaskes meget grundigt inden indtagelse for at fjerne eventuelle vedhæftede æg fra den farlige rævebåndorm.
Dyrk vilde hvidløg til råt forbrug selv
Selv med vilde hvidløg, som du har købt i butikkerne, bør du ikke undvære grundig vask for at udelukke en risiko fra rævebåndormen. En tilbygning i egen have kan give større sikkerhed mod dette, hvis der er tale om en indhegnet grund langt væk fra skovområder. Den målrettede dyrkning af vilde hvidløg i egen have med vilde hvidløgsløg eller frø minimerer ikke kun risikoen for rævebåndormen, men også risikoen for forveksling med giftige planter. Vælg en skovlignende placering under løvtræer og buske til dyrkning, så kan planten formere sig af sig selv med jævn fugt.
Alternativer til råforbrug
Et raffineret alternativ til at spise rå hvidløg er at sylte de vilde hvidløgsknopper som såkaldte vilde hvidløgskapers. Blomsterknopperne, der stadig er lukkede, koges med urteeddike og krydres med lidt salt og fyldes i glas med skruelåg. Efter et par ugers mørk og kølig opbevaring byder denne delikatesse på forskellige fordele:
- en blid vild hvidløgssmag
- Sikkerhed mod rævebåndormen
- en længere holdbarhed end friske vilde hvidløg
tips og tricks
Risikoen for rævebåndorm betyder ikke, at du ikke skal undvære friske og rå vilde hvidløg, så længe bladene og blomsterne vaskes grundigt med varmt vand og gnides af i hånden.