Ingen i dette land kan virkelig klage over mangel på æbler. Ved høsttiden er der nogle gange så mange æbler på træet, at der er brug for gode råd. Hvad skal man gøre med al frugten? Hvad med at lave dine egne snacks? Tørrede æblestykker er lækre, og ikke kun i mysli.

Æbler kan tørres i ovnen eller lufttørres

Egnede æblesorter

I princippet er alle typer æbler velegnede til tørring. Derved kan man se efter æblernes tilgængelighed eller deres pris korrekt. Men dine egne præferencer kan også påvirke udvalget. Hvis du kan lide det søde, kan du for eksempel vælge Braeburn eller Pink Lady. Jonagold og Elstar har også en syrlig note, mens Boskopen næsten ikke har sødme, men en masse aroma. Det eneste vigtige er:

  • brug sunde æbler
  • uden rådne pletter og ormehuller

Det skal dog også tages i betragtning, at æbler fra konventionel dyrkning sprøjtes meget hyppigt, og nogle af de skadelige stoffer kan også klæbe til huden efter vask. Skrællen skal derfor kun stå på, hvis æblerne kommer fra egen have uden at være sprøjtet eller udtrykkeligt udbydes som økologiske varer.

Tør hele eller stykker?

Har du nogensinde set et helt tørret æble? Nej, ikke et tørret æble, men et tørret æble, der også er spiseligt? Frugterne er bare for store til at tørre hele. Inden tørreprocessen går i gang, bliver æbler derfor vasket, skrællet og skåret i mindre, hurtigtørrende stykker, der er endnu mere mundrette.

  • skiver
  • ringe
  • små stykker

Æbleskiver har fordelen af at være en jævn tykkelse, men små stykker er ideelle som ingrediens i müsli.

De almindelige metoder til tørring

Vil du tørre hurtigt eller langsomt? Eller er fokus på at opretholde sunde næringsstoffer? Fra nedenstående metoder skal du vælge den, der fungerer bedst for dig.

  • Lufttørring
  • tørring i ovn
  • Dehydrering i en dehydrator
  • mikroovn tørring

Lufttørring

Lufttørring er mulig, men kræver konstant høje temperaturer og lav luftfugtighed. Du skal være opmærksom på følgende punkter:

  • kun tørre på varme og tørre sommerdage
  • tynde, jævne skiver tørrer hurtigere
  • Fordel æbleskiver på rist
  • vende ind imellem
  • bringes ind om natten

Hvis tørringen i luften går langsomt, kan du til enhver tid tørre æbleskiverne færdig i ovnen.

tørring i ovn

Ovnen er et godt alternativ til lufttørring, for du kan spise tørre æbleringe allerede efter et par timer.

  • Beklæd bageplader med bagepapir
  • Fordel æbleskiver eller stykker ovenpå i et enkelt lag
  • tør ved maks. 80 °C cirkulerende luft
  • lad døren stå åben en revne
  • Vend æblestykkerne igen og igen

Tips

Kort før afslutningen af tørreprocessen kan du drysse æblestykkerne med lidt kanel for at forfine deres smag.

Dehydrering i en dehydrator

Dehydratoren er et nyttigt apparat, når du regelmæssigt tørrer store mængder frugt og grøntsager.

  • kan tørres i flere etager på samme tid
  • lave temperaturer bevarer vitaminer
  • fungerer automatisk uden overvågning

Der findes forskellige modeller på markedet, nogle af dem også til en meget rimelig pris.

mikroovn tørring

Mikroovnen kan kun være en nødløsning, når kun meget få stykker æble skal tørres, eller når tingene skal gøres hurtigt. Det er vigtigt at holde ved det hele tiden, fordi fugt fordamper meget hurtigt i denne enhed. Hvis det rigtige tidspunkt ikke er timet, brænder æbleringene.

  • tørre på en lav indstilling
  • kun korte perioder
  • Vend æblestykker mellem to tørrecyklusser
  • Bliv ved med at åbne døren for at lade damp slippe ud

opbevaring og holdbarhed

Så snart æblestykkerne føles tørre, og der ikke slipper fugt ud, når de knækkes, er de tilstrækkeligt tørre og kan opbevares. De afkølede æblestykker samles i en tæt lukket beholder og opbevares et køligt, tørt sted. Under disse forhold forbliver de spiselige i et helt år.

Konklusion til hurtige læsere

  • Egnede frugter: Alle sunde frugter er velegnede; uden rådne pletter og ormehuller
  • Aroma: Sød: Pinklady og Braeburn; sødt og surt: Jonagold og Elstar; aromatisk: Boskop
  • Forberedelse: vask; skræl; skåret i skiver, ringe eller stykker
  • Tørremetoder: Luft, Ovn; dehydrator, mikroovn
  • Air Dry: Kun på varme, tørre dage; fordeles på rist; vende regelmæssigt
  • Ovn: flere timer ved maks. 80 °C; enkelt lag på bagepapir; let åben dør; tur
  • Maddehydrator: tilsæt æblestykker og tænd; tørrer automatisk og blidt
  • Mikrobølgeovn: små mængder; på lavt niveau; flere afleveringer; tur
  • Opbevaring: Afkøl og tør i en lukket beholder
  • Holdbarhed: 12 måneder

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Træer