Frisk fra bageren eller fra din egen ovn smager et brød saftigt og lækkert hele dagen lang. Men allerede dagen efter er den ubeskyttet ældet en del. Men da der altid er brød i huset, burde opbevaringsproblemet være optimalt løst.

En brødspand er det bedste sted at opbevare brød

Opbevaringsudfordringen

Nybagt brød indeholder vand, som er bundet af den stivelse, det indeholder. Efter bagning frigives denne fugt gradvist tilbage til miljøet - brødet tørrer ud. Denne proces fremskyndes af lave temperaturer. Derudover må den frigivne fugt ikke samle sig og dermed fremme skimmelsvamp. Derfor skal et opbevaringssted for brød tilbyde følgende:

  • Temperaturer fra 18 til 22 grader celsius
  • Beskyttelse mod dehydrering
  • tilstrækkelig luftcirkulation

Det er for koldt i køleskabet

Temperaturerne i køleskabet er langt under den ideelle værdi. Kulden vil hurtigt tørre brødet ud i stedet for at holde det friskt efter hensigten. Kun på varme og fugtige sommerdage fordærves brødet hurtigere udenfor end i køleskabet.

Papirpose med kort varsel, plastikpose aldrig

Hos bageren kommer brødet i en papirspose af en god grund. Dette materiale kan godt absorbere den overskydende fugt og stadig beskytte brødet mod at tørre ud. Mindre mængder kan også forblive i den derhjemme, forudsat at de bliver brugt op hurtigt.

Fugt frigivet fra en plastikpose kan ikke slippe ud. Brødet bliver vådt og begynder hurtigt at blive muggent. De ellers praktiske plastikposer egner sig kun til transport, snarere mindre til opbevaring.

Brødkasse - den bedste løsning

Skal brød opbevares i længere tid, så er en brødkasse det rigtige valg. Kopier lavet af forskellige materialer er tilgængelige på markedet. Men ikke hver boks er så god som den næste. Det er vigtigt, at luftcirkulationen kan finde sted:

  • det anvendte materiale er åndbart, såsom træ, keramik osv.
  • eller boksen har ventilationshuller

Hvis bagværket også efterlades i papirsalgsposen, er det optimalt beskyttet mod udtørring. Det holder også fremmede lugte væk.

Tips

Naturmaterialet træ indeholder garvesyre, som virker antibakterielt.

Holdbarheden afhænger af brødtypen

Tommelfingerreglen er: Jo mørkere brødet er, jo længere kan dets friskhed bevares. Nedenfor er en kort oversigt over brødtyperne:

  • Hvedebrød holder sig i omkring to dage
  • Rugbrød kan spises i tre til fire dage
  • Fuldkornsbrød har den længste holdbarhed: 7 til 9 dage

Tips

Til længere opbevaring er der en fryser. Brød kan opbevares i det i cirka fire måneder og kan tøes vidunderligt op natten over.

Fuldt brød eller skiver?

Du kan holde hele brød længere end brødskiver. Sidstnævnte tørrer hurtigere ud eller mug. Skiverskåret brød skal opbevares med skæresiden nedad for at forhindre udtørring.

Hvad skal man gøre, hvis brødet er muggent?

Hvis der er plettet mug på brødet, skal alt smides ud. Bare at fjerne den mugne bit er ikke nok. Det kan godt være, at skimmelsporer, usynlige for det blotte øje, har gennemsyret hele brødet.

Tør brødbeholderen af med eddikevand for at fjerne skimmelsporer, der har sat sig fast på den. Denne procedure bør generelt udføres forebyggende hver anden uge.

Konklusion til hurtige læsere

  • Fugt: Der bindes vand i brødet, som langsomt frigives igen efter bagning
  • Konsekvens: Brødet tørrer ud, det ældes. Jo køligere omgivelsestemperaturen er, jo hurtigere
  • Køleskab: Normalt ikke egnet til opbevaring af brød; kun på varme, fugtige dage
  • Ideel opbevaringsplads: 18 til 22 grader Celsius, god luftcirkulation, beskytter mod dehydrering
  • Papirpose: Papir er godt til at absorbere den frigivne fugt; velegnet til kort opbevaring
  • Plastpose: fugt kan ikke slippe ud; brødet sveder og mugner hurtigt
  • Længere opbevaring: En brødkasse er det bedste opbevaringssted; Lad brødet blive i papirposen
  • Krav: Brødkasse er lavet af åndbare materialer eller har ventilationshuller
  • Tip: Træ indeholder garvesyre og har derfor en naturlig antibakteriel effekt
  • Holdbarhed: Afhænger af brødtypen; jo mørkere brød, jo længere holder det
  • Brødtyper: hvidt brød: ca. 2 dage; Rugbrød: ca. 4 dage; Fuldkornsbrød: 7 til 9 dage
  • Udskæring: Hele brød holder længere end skiver; Opbevar skiveskåret brød med skæresiden nedad
  • Tip: Brød kan opbevares i fryseren i fire måneder; lad det bare tø op natten over
  • Muggent brød: Skal kasseres helt; ikke kun det mugne stykke
  • Rengøring: Tør brødkassen af med eddikevand; generelt hver 14. dag eller efter vækst af skimmelsvamp

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave