Kohlrabi er en lokal grøntsag, hvis knolde er særligt billige om sommeren. Du kan også bogstaveligt talt se dem vokse i din egen have. Kålrabi er uovertruffen frisk, men takket være fryseren kan den også berige vores vinterretter.

Kålrabi kan fryses rå eller blancheres

Klumper bliver til stykker

En hel frossen kålrabi er uhåndterlig at behandle. Det kan ikke skæres, og det tager bare for lang tid at tø op. Derfor skæres kålrabi i små stykker inden frysning. Om terninger, strimler eller skiver er helt op til dig. Inden da skal knolden dog befries for uspiselige dele.

  • Skræl skrællen tyndt af med en grøntsagsskræller
  • fjern generøst træagtige områder

Tips

Selvom kålrabien skrælles inden frysning, skal den stadig vaskes først. Urenheder, der klæber til skallen, kan komme ind på stykkerne via hænder.

Spørgsmålet: Frys rå eller blancheret?

Den sædvanlige anbefaling er: blancher. Men der er stemmer nok for råfrysning. Der burde ikke være en mærkbar forskel i smagen. Du kan selv teste den og beholde den bedre variant til fremtiden. Igen de to muligheder:

  • Frys rå kålrabistykker
  • Frys blancherede kålrabistykker

Frys rå - den hurtige måde

Kålrabien vaskes, skrælles og skæres i små stykker? Læg det derefter i fryseposen. Luften skubbes ud og posen lukkes tæt. Kålrabien er klar til fryseren.

Blanchering - den gennemprøvede metode

  1. Varm saltet vand i en stor gryde.
  2. Hav isvand ved hånden i en stor skål.
  3. Blancher kålrabistykkerne i cirka 2 til 3 minutter, afhængigt af deres størrelse.
  4. Fjern stykkerne fra det kogende vand og kom dem straks i isvandet.
  5. Fjern dem fra isvandet, når de er kølet tilstrækkeligt af.
  6. Fordel kålrabierne på køkkenrulle, hvor de kan dryppe af.

Fyld frysebeholderen

Enhver form for frysebeholder er ideel til kålrabi. Så snart stykkerne er helt afkølet og tørret, kan de finde deres faste plads i den. Du kan pakke alle stykkerne i én beholder, men det er meget bedre at dele dem passende ud.

holdbarhed

Holdbarheden for denne lækre grøntsag er et år, når den er frossen.

Optøning er ikke nødvendig

Mens frisk kålrabi er en vidunderlig sund snack, mangler den dybfrosne og optøede version det typiske bid. Derfor bruges de frosne stykker helst til madlavning.

Tilføj de frosne stykker til madlavningen umiddelbart efter at du har taget dem ud af fryseren. Madens varme er tilstrækkelig til, at den kan tøs op igen på ingen tid og fortsætte tilberedningen. De små stykker er klar til at spise inden for få minutter.

Konklusion til hurtige læsere

  • Kohlrabisæson: Høst om sommeren; udbuddet er stort og prisen lav
  • Egnethed til frost: Kun friske knolde er velsmagende rå; de kan fryses til madlavning
  • Knold eller stykker: Frosne hele knolde er upraktiske, det er bedre at fryse sektioner
  • Tilberedning: Skræl kålrabien tyndt og skær den i tern, strimler eller skiver
  • Tip: Vask kålrabien inden du skræller, snavs kan sætte sig fast på dine hænder
  • Blancher: Blancher i 2 til 3 minutter; sluk i isvand
  • Alternativt: Frys rå kålrabistykker; burde også fungere fint
  • Indfrysning: Del den afkølede kålrabi i portioner, fyld den i passende frysebeholdere og frys ned
  • Holdbarhed: Frossen kålrabi har en holdbarhed på et år
  • Optøning: Tilsæt uoptøet mad til madlavningen og afslut tilberedningen på et par minutter

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave