Grønne tomater hænger ofte stadig på planterne sidst på efteråret og når ikke længere at modnes. Udover eftermodning i huset er iblødsætning i eddike en anden måde at gøre den umodne frugt spiselig.

Grønne tomater kan ikke spises rå, men på dåse

Ting at vide om umodne tomater

I dette tilfælde betyder grønne tomater ikke sorter, der forbliver grønne, men tomater, der er høstet umodne. På den ene side bliver de ikke indtaget på grund af deres mangel på sødme og på den anden side på grund af giftstoffet solanin, de indeholder.
Selvom mængden af solanin det indeholder ikke er et problem, medmindre du spiser for store mængder grønne tomater, skal du stadig være forsigtig: du bør ikke tilbyde børn de umodne frugter, selvom de er syltet. Syltede grønne tomater er dog en særlig godbid som en antipasto eller som en raffinement til ostesandwich til voksne.

Opskrift på grønne tomater i eddike

Du mangler:

  • 1 kg (umodne) grønne tomater
  • 1 liter vand
  • 0,5 l hvidvinseddike
  • 2 spsk salt
  • 250 gram sukker
  • Krydderier som sennep og pebernødder eller alternativt nelliker, kanel og kardemomme

Trin for trin:

  1. Vask de grønne tomater, kassér de rådne og skær de store i grove stykker, skiver eller tern.
  2. Forbered glassene ved at koge dem eller sterilisere dem i ovnen.
  3. Tilbered eddikebrygget ved at blande vand og hvidvinseddike i en stor nok gryde og bringe det i kog.
  4. Tilsæt salt, sukker og krydderier og kog indtil salt og sukker er helt opløst.
  5. Fyld tomaterne eller tomatstykkerne i de sterile glas.
  6. Hæld den kogende varme væske over tomaterne, sænk dem helt ned, og luk straks glassene tæt.
  7. Lad glassene køle af, og stil dem derefter et køligt, mørkt sted for at trække. En lagerkælder er ideel.
  8. Lad de syltede grønne tomater trække i mindst to uger. Giver du dem lidt mere tid, vil de udvikle mere smag.

De syltede grønne tomater smager fantastisk som tilbehør til snacks, ostefade eller som krydret ingrediens i dips – hvor som helst du vil bruge pickles. De syltede tomater kan holde sig i mindst seks måneder, hvis man har arbejdet hygiejnisk ved syltningen.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave