For mange mennesker er kaffe langt mere end blot en bogstavelig energigivende del af deres daglige morgenmad. Elskere af drinken ser den som livseliksiren – og bestræber sig på at bevare den lækre (desværre hurtigt letfordærvelige…) aroma så længe som muligt. I denne sammenhæng er det tilrådeligt at fryse kaffe. Du kan finde ud af, hvordan du kommer videre i vores guide!

Kaffe mister mindre aroma i fryseren

Hvorfor er det nyttigt at fryse kaffe?

Kaffe har en meget flygtig aroma af natur. Bare ved at hælde flere kaffebønner fra pakken i kværnen, går en del af den behageligt varme lugt og smag uigenkaldeligt tabt. Ved at bruge dette eksempel kan du helt sikkert forestille dig, hvad der sker, når du opbevarer en åbnet pakke kaffe i lang tid. Dette scenarie skal undgås. Det betyder konkret, at du heller har kaffen

  • Brug op inden for et par uger eller
  • skal fryse.

Frys din kaffe ordentligt ned, beskyt bønnernes aroma. Du kan stadig nyde den fineste aromatiske kaffe et par uger eller endda måneder senere.

Kort sagt: Hvis du vil opbevare kaffen i flere uger og forhindre for stort tab af aroma, bør du fryse bønnerne.

Frys kaffen ordentligt - sådan fungerer det trin for trin

  1. Del dine kaffebønner i mindre portioner – cirka to til tre daglige rationer.
  2. Læg hver portion i en lille frysepose.
  3. Støvsug alle fryseposer. Du skal bruge en vakuumforsegler til dette. Alternativt kan du suge luften ud med munden. "Træk" kraftigt!
  4. Luk fryseposerne tæt - altså helt lufttæt.
  5. Læg poserne med kaffebønner i fryseren.

Vigtigt: Frys kun kaffebønner. Malet kaffe er ikke egnet til dette – af følgende grund: hver eneste kaffebønne indeholder fedt og fugt. Hvis det er formalet, undslipper en stor del af det og fordamper. Således er malet kaffe allerede betydeligt mere fugtig end hele kaffebønner. Dette fremskynder tabet af smag.

Hvad skal man overveje ved optøning/behandling?

Mindst lige så vigtig, hvis ikke mere afgørende end frysning, er optøning eller videreforarbejdning af de frosne kaffebønner.

Tø frossen kaffe op

  1. Tø kaffebønnerne op i deres lufttætte frysepose. På den måde undgår du en ilttilførsel, som sikrer, at den frygtede kondensationsreaktion (kondensvand forårsager tab af den intensive kaffearoma) ikke opstår.
  2. Tag kaffebønnerne ud af fryseposen, når de har nået stuetemperatur.
  3. Kværn bønnerne som normalt og nyd lækker kaffe.

Behandl frosne bønner direkte

Alternativt kan du tage de frosne bønner op af fryseposen og male dem direkte. Kaffebønner har et relativt lavt fugtindhold, så der er ingen kondensproblemer med denne fremgangsmåde.

Tips

Denne procedure burde endda have en positiv effekt på smagen, da bønnerne ikke udsættes for varme. Sidstnævnte lader altid en del af aromaen fordampe.

Vigtigt: Tag kun så mange fryseposer med kaffebønner ud af skabet, som du ønsker/kan bruge samme dag. Kaffebønner, der er optøet, bør ikke genfryses. Store temperaturforskelle skaber fugt, der ødelægger kaffen.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Plejetips