I supermarkedet finder du alle gængse typer nødder, men disse er normalt uristede. Foretrækker du ristede nødder til julebagningen eller til mellemmåltiderne, må du selv gøre noget.

Friskristede nødder er en særlig godbid

ristede nødder

Ristede nødder smager altid lækkert, i kager, som ingrediens i småkager eller som en sød eller krydret snack ind imellem. Ristning derhjemme tager kort tid og er heller ikke arbejdskrævende. Vælg mellem to varianter:

  • Steges i en gryde på komfuret
  • Stegning i ovnen

Begge varianter giver de samme gode resultater, selvom stegning i gryden normalt er hurtigere og mere anbefales til følsomme nøddekerner end ovnen.

Stegning i ovnen

Især hasselnødder, valnødder, mandler og macadamia udfolder deres fulde aroma, når de ristes i ovnen. Prøv det.

  1. Forvarm ovnen til 170 grader.
  2. Beklæd en bageplade med bagepapir.
  3. Læg nødderne på pladen, løst fordelt, ikke for tæt på hinanden.
  4. Steg i cirka 15 minutter. Nødderne skal være gyldenbrune og velduftende.

Efter stegeprocessen, lad de varme nødder køle af. Varme hasselnødder kan nemt befri dig for deres brune hud. Gnid blot nødderne mellem hænderne.

Stegning i panden

Stegning på panden skal om muligt ske uden fedtstof. Tilsæt blot nødderne til den varme pande og rist dem, vend dem ofte, indtil de har en flot brun farve og dufter. Dette er tilfældet efter omkring ti til femten minutter. Ristning på pande er særdeles velegnet til pinjekerner, da nødderne er ret følsomme og ville brænde i ovnen.

Forfin ristede nødder

Når nødderne har fået den rigtige farve i ovnen eller panden, overføres de til en skål for at køle af. Nu kan nødderne krydres efter din smag.
Dem med en sød tand elsker en blanding af sukker og kanel, som blot smøres under de varme nødder og blandes godt.
Elskere af salte varianter bør sammensætte deres specielle krydderiblanding på forhånd. Her nogle eksempler:

  • salt og peber
  • Soya sovs
  • karry og timian
  • varme eller lyserøde peberfrugter
  • chili eller hvidløgspulver
  • Tørrede urter
  • også ristede løg og groft havsalt

En spiseskefuld krydderi rækker til cirka 300 g nødder. De på denne måde raffinerede nødder skal have lov til at køle godt af før indtagelse. Dette gør at al fugten kan suge ind og nødderne bliver dejlig sprøde. En pose fuld af nødder, som du selv har ristet og krydret, er en vidunderlig gave, når du besøger venner.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave