Gurkemeje er et kulinarisk krydderipulver, og i indisk og kinesisk medicin er roden et ældgammelt lægemiddel til generel velvære. Roden er også tilgængelig her. Hvis du vil have lager på, kan du fryse dem ned et stykke tid.
Har du købt for meget gurkemeje, kan du roligt fryse roden
Gurkemeje i supermarkedet
Gurkemeje fås i både malet og frisk form i supermarkeder og helsekostbutikker. Det tilbydes under følgende navne:
- gurkemeje
- Tumeric
- gurkemeje
- Indisk safran
- Gul ingefær
Gurkemejerods friskhedstest
Hvis du gerne vil forarbejde frisk gurkemeje, skal du sørge for, at varerne er friske og af høj kvalitet. Du kan
finde ud af det med enkle midler. Duften af den friske rod har en skarp note. Roden skal være saftig at røre ved og ikke lignificeret eller rynket. Fugtige pletter på rodhuden indikerer begyndelsen af råd. Når du skærer gennem roden, er indersiden en lys gul-orange farve.
Opbevaring og opbevaring af gurkemeje
Opbevar gurkemejepulver i en tæt lukket beholder, gerne i en krukke med skruelåg, i dit krydderiskab. Produktet opbevares ikke der for varmt, det er tørt og mørkt. Gurkemejepulver har en forholdsvis lang holdbarhed.
Den friske rod er dog sart og vil meget hurtigt tørre ud og blive fibrøs, hvis den opbevares ved stuetemperatur. Derfor bør du enten opbevare gurkemeje i køleskabet eller fryse den i fryseren.
Opbevaring i køleskab
Pak roden lufttæt ind i aluminiumsfolie og læg den i den tørre crisper. Den kan også pakkes ind i køkkenpapir og opbevares i en lille beholder eller i en frysepose i grøntsagsskuffen. Her holder den sig frisk i nogen tid. Hvis den opbevares for længe i køleskabet, får gurkemejeroden en sennepsagtig smag.
Opbevaring i fryseren
Bruger du gurkemejerod regelmæssigt, kan du beholde en lille forsyning af roden i fryseren. Det er muligt at fryse roden i cirka tre måneder. For at gøre dette skal du pakke den friske, rene rod i fryseposer og prøve at presse så meget luft ud som muligt. Det er nemmere at støvsuge poserne. Glem ikke at mærke posen med frysedatoen. Husk også, at frysning af gurkemejerod mister nogle af sine medicinske egenskaber.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud