Ungsyren er særlig øm, men dens sæson er kort i maj og juni. Den vilde urt smager dog så lækkert, at det er værd at forlænge sæsonen. Fryseren spiller en afgørende rolle i dette.

Sursyre kan fryses frisk eller blancheret

Hvor kan jeg få syre?

Sorrel vokser vildt i naturen. For at nyde det, skal det først søges og findes. I velassorterede supermarkeder kan man få det fra dyrkning, men så har det en meget mildere smag. Hvis du har muligheden, så prøv hvilken smag du bedst kan lide. Så spis dig stort i månederne af hans tid.

Hvorfor fryse? Hvorfor ikke tørre?

Til at forudse: Frisk syre tåler ikke godt i køleskabet. Det skal indtages hurtigst muligt. De grønne blade skal opbevares med det samme til senere indtagelse.

Efter tørring mister syren helt sin gode smag. Frosne temperaturer i fryseren kan derimod ikke skade den.

Frys på to måder

To mulige metoder til at fryse syre anbefales. Vi ønsker ikke at tilbageholde dem begge fra dig. De adskiller sig i forhold til indsats, måske også i forhold til resultatet. Men meningerne er som bekendt delte, når det kommer til smag. Det er bedst, hvis alle prøver det selv.

  • Variant 1: Frys friske blade ned med vand
  • Variant 2: Frys blancherede blade

Frys friske blade med vand

Bladene skal altid vaskes grundigt først. De duppes derefter tørre og skæres i små stykker efter deres senere brug.

Dele af de grønne bladstrimler lægges i passende plastikkasser, som derefter fyldes med vand og lukkes tæt i fryseren. Vandet bevarer ingredienserne og aromaen.

En isterningbakke er ideel til særligt små portioner. Efter at indholdet er størknet til is, lægges syre-isterningerne i en frysepose.

Tips

For at bladenes hårde årer ikke forstyrrer den ømme fornemmelse af at spise, bør de skæres ud med en skarp kniv inden frysning.

Frys blancherede blade

Nedenfor er en beskrivelse af de nødvendige arbejdstrin:

  1. Rens syre og hak så småt, som du har brug for til senere brug.
  2. Blancher det i kogende varmt vand i cirka 30 til 60 sekunder.
  3. Læg den blancherede syre i isvandet til afkøling.
  4. Pak den afkølede og veldrænede syre i frysebokse.

Tips

Syren kan også fryses som urteblanding sammen med andre krydderurter.

holdbarhed og brug

Du kan fryse syre som forsyning i otte måneder. Den tilsættes bedst frossen til madlavningen.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Urter