Vanilje trives som frugten af en sofistikeret orkidé og er et af de dyreste krydderier i verden. Selv aztekerne kaldte respektfuldt det værdifulde indhold af bælgerne for 'gudernes nektar'. Læs her hvilke egenskaber der gemmer sig i den magiske kapselfrugt.
Vanilje er ikke kun lækkert, men også sundt
Sød forførelse fra køkkenet
Uden vanilje ville en række søde og salte, kolde og varme retter ende på tallerkenen med kedelig smag. Mere end 250 økologiske komponenter folder sig ud i ægte vanilje, som i en naturlig kombination forkæler vores gane. Den vigtigste komponent er vanillin, som udgør omkring 4 procent af hver bælg. Disse egenskaber spiller ind under forberedelsen:
- Kager, is og budding får en uforlignelig aroma med vanilje
- Vanilje giver mere mildhed til varme og sure retter
- I intetsigende fødevarer forstærker et par dråber vaniljeekstrakt den iboende smag
Det er ikke kun frøene i bælgen, der udvikler deres særlige egenskaber. Selve skallerne på kapselfrugterne kan også prale af en lækker aroma.
Medicinsk værdifulde egenskaber - Vanilje løfter humøret
Medicinalindustrien og kosmetikproducenterne har for længst opdaget vaniljens særlige egenskaber. Ægte vanilje har et ry for at have en positiv indflydelse på den menneskelige psyke som en duft. Stress lindres, angsten aftager og humøret løfter sig, når man indånder duften af vanilje. Vanilje er derfor lige så udbredt i aromaterapi, som det er til fremstilling af parfume, sæber og andre produkter til personlig pleje.
Vanilje beroliger maven
Enhver, hvis mave er ramt af hverdagens stress og tidspres, vil nyde godt af vaniljens veritable egenskaber. Et par dråber vaniljeekstrakt i te, vand eller juice vil berolige en urolig mave på ingen tid. Eller du kan følge eksemplet med den berømte hersker over aztekerne, Montezuma II. Kongen svor til kakao smagt til med vanilje og drak op til 50 kopper af den varme drik hver dag.
Tips
Har den magiske vanilje fortryllet dig? Så dyrk selv den unikke orkidé med dens forførende bælg. Dyrkning i et tropisk varmt, lyst drivhus med en luftfugtighed på 70 til 80 procent giver de bedste udsigter til en rig høst. Vaniljeplanifoliaen dyrkes som stueplante og tager sjældent den længe efterspurgte blomsterkjole på.