Forskellige kløversorter dyrkes på store arealer i nogle dele af Europa som foderafgrøder til kvæg og andre husdyr. Mange gartnere ved dog ikke, at kløver også kan bruges af mennesker som mad og medicin.
Nogle typer kløver er også spiselige for mennesker
Brug kløveren i køkkenet
Hvid- og rødkløveren (eller engkløveren) kan bruges ligeligt til menneskeføde. Du bør dog vide, hvorfor landbrugsbesætninger nogle gange viser symptomer på forgiftning, når de fodrer med store eller våde mængder kløver: oxalsyreindholdet i kløver er nogenlunde sammenligneligt med chard, rabarber og spinat. Derfor bør du ikke indtage kløveren i overkant og for ofte, men hellere bruge den til at forfine visse retter:
- de friske, syltede eller tørrede blomster som en dekorativ del af måltidet
- bladene friske eller opvarmede som ingrediens i salater og grøntsagsblandinger
- de friske eller spirede frø
Positive virkninger af kløver på sundheden
Kløveren (især rødkløveren) har været brugt som lægeplante i meget lang tid, da den siges at have følgende positive virkninger:
- mod betændelse i slimhinderne (eksternt brug)
- lindre diarré og kronisk bronkitis
- blodrensende effekt
- lindrer tab af appetit
- lindrer gigt og gigt
De isoflavoner, der er indeholdt i rødkløver, siges også at lindre sundhedsproblemerne forårsaget af faldende østrogenniveauer hos kvinder, der går gennem overgangsalderen. På det seneste er kløver også blevet brugt som en komponent i naturkosmetik, da det siges at reducere rynker og have en foryngende effekt.
Brug syre som en sund mad
Træsyre (Oxalis acetosella) er grundlæggende spiselig og har en forfriskende syrlig smag. Du bør kun spise træsyre med måde, da den også indeholder en relativt stor mængde oxalsyre og kan være giftig, hvis den indtages i overkant. Planten, der ofte omtales som skovsyre, vokser i blandede skove med lerjord og lerjord op til 2.000 meter over havets overflade. Fra april til juni kan de hvide blomster høstes og bruges som spiselig dekoration. Til almindelig brug i køkkenet kan du også dyrke træsyre i krukker et skyggefuldt sted i haven.
Tips
Man kan ofte samle små mængder kløver i naturen med samtykke fra den ansvarlige grundejer. Men vær opmærksom på, hvor du præcis høster kløveren til konsum. Trods alt er kanterne på mange foderenge langs gangstier her i landet ofte påvirket af hundeekskrementer.