Bukkehorn (Trigonella foenum graecum), også kendt som græsk hø eller kohornkløver, er blevet dyrket som føde-, læge- og krydderiplante i omkring 5000 år. Især i Indien og i mange asiatiske og arabiske lande dyrkes bukkehorn også kommercielt til tysk forbrug, men det kan også dyrkes til husholdningskøkkenbrug i egen have. I artiklen nedenfor vil du lære, hvordan det fungerer.
Bukkehorn er en mørk kim
Stedvalg og jordforberedelse
På grund af sin oprindelse i Lilleasien foretrækker den årlige bukkehorn et solrigt, tørt og beskyttet sted. Jorden skal være muldrig og også temmelig tør. Derudover bør plantesubstratet ikke indeholde for meget kvælstof, hvorfor man bør undgå at starte gødskning med gødning med højt kvælstofindhold (især hornspåner,(32,93€) gødning og kompost). Grav jorden grundigt og brug en rive til at smuldre krummerne så fint som muligt.
Så og pleje bukkehorn
Bukkehorn sås bedst direkte udendørs mellem april og juni (også senere i ugunstigt vejr). Træk rækker omkring 20 centimeter fra hinanden i plantebedet, selv de relativt store frø plantes i samme afstand. Da det er en mørk kim, bør bukkehornet placeres cirka en centimeter dybt i jorden. Underlaget skal holdes jævnt fugtigt indtil spiring, men aldrig vådt. Du kan også beskytte frøområdet mod rovfugle. Planten blomstrer mellem juni og juli.
Høst og brug af bukkehorn
Spirerne, kaldet spirer, kan høstes blot et par dage efter frøet er kommet frem og spist rå eller som grøntsag. Bladene kan til gengæld bruges efter cirka seks uger, og frøene efter tolv uger (mellem august og september). Især frøene, som har en meget intens smag, bør kun bruges sparsomt og egner sig derfor bedst til krydderiblandinger. Det er ikke for ingenting, at bukkehorn er en væsentlig ingrediens i forskellige indiske karryblandinger. Bladene kan også tørres og bruges som krydderi til supper, gryderetter, til brødbagning og til osteretter.
Tips
Bukkehorn betragtes som en kulturbringer, fordi den også vokser på stærkt saltholdig jord og ikke kun tåler de høje saltkoncentrationer, men også udvinder saltet fra jorden.