Som en sund, velsmagende vintergrøntsag er rosenkål (Brassica oleracea "Gemmifera") meget populær og nem at plante og dyrke, hvis man følger nogle få regler. Høsten af de modne blomster begynder i oktober og kan vare indtil marts. Jorden skal dog forberedes godt om efteråret før plantning.
I det sene forår graves bedet mindst en spade dybt, og hver anden kvadratmeter påføres en spand med godt rådnet kompost eller gødning. Jorden er i dvale vinteren over. Om foråret rives jorden og yderligere 125 gram fuldgødning eller - i varianten til økologisk havebrug - den samme mængde af en blanding af to dele hornspåner (32,93 €), en del kaliumsulfat og fire dele benmel er arbejdet i. Den dybe, gødede, faste jord, der er forberedt på denne måde, giver de bedste betingelser for at plante frøplanterne.
De udplantes løbende i den sidste uge af maj frem til midten af juni. Pas på stærke frøplanter, der er mindst 10 til 15 cm høje. Plant frøplanterne i en afstand på omkring 50 til 70 cm fra hinanden, fordi rosenkålen har brug for lidt plads for at udvikle sig godt.
Når du planter, skal du trykke kimplanterne godt ned og vande rigeligt, mens de vokser.
Da rosenkål først plantes sidst i maj, kan den ledige plads i bedet bruges til plantning af salat eller anden mellemkultur såsom franske bønner. Hvis planterne ikke har sat nok buketter inden udgangen af september, skal du skære skudspidserne af. Dette fremmer den rige dannelse af kålbuketter.
De første rosenkål modnede fra midten af oktober. Du høster frisk og efter dine behov ved at brække de modne buketter af fra bunden og op. Efter en let frost forbedres smagen markant, så det bedste tidspunkt at høste er i november og december. Planten overlever ikke kraftigere frost udendørs. Efter de første lette frostgrader graves rosenkålen op sammen med rødderne og dunkes planten i en kold ramme eller i kælderen. Så du kan stadig høste ind i marts.
Når du planter, skal du være opmærksom på udvalget af rosenkålssorten. Hilds Ideal sorten kræver en
længere udviklingstid, men er mindre følsom over for frost på grund af sine store dækblade. På grund af sin frostfølsomhed er sorten "Wilhelmsburger" kun egnet til efterårets høst. Bare prøv forskellige sorter, når du planter. Rosenkål kan tilberedes på mange interessante måder og giver en sund smagsoplevelse.