Urter er uundværlige i køkkenet, fordi de forædler maden og har en positiv effekt på sundheden. Friske plantedele har dog en kort holdbarhed, som du kan forlænge med en række metoder.
De fleste krydderurter kan godt tørres og opbevares i lang tid
Flok urter i vasen
Hvis du indtager køkkenurterne inden for kort tid, anbefaler vi at opbevare dem i en vase fyldt med vand. Dette holder bladene friske i et stykke tid, da de fortsætter med at blive hydreret. Tilføj noget dextrose for at øge succesen.
Afhængigt af planten kan du forlænge holdbarheden til fem til ti dage. Nogle krydderurter som f.eks. brænde, vild hvidløg og mælkebøtte er ikke egnede til denne metode, da deres aroma hurtigt svækkes. Stilkene af purløg optager for meget væske og bliver slimede.
blade i køleskabet
Når du opbevarer dem i grøntsagsrummet, skal du sørge for, at krydderurterne ikke mister for meget fugt. En forseglbar beholder er ideel til at udnytte holdbarheden. Kom et par dråber postevand i beholderen, så plantedelene er omgivet af fugtig luft og ikke tørrer ud. På denne måde holder syre, purløg, vild hvidløg eller persille sig i op til to uger.
Tips
Som et alternativ til plastikboksen skal du blot bruge et køkkenrulle, som du fugter inden du pakker ind.
Lang holdbarhed i fryseren
Frosne krydderurter kan opbevares i op til ti måneder. Men de mister deres smag over tid. Frysning er den eneste måde at bevare brændt, vild hvidløg og borage på. Oregano, timian, merian og rosmarin kan også fryses.
Fremstilling af urteterninger:
- Hak plantedelene så småt som muligt
- portion i isterningbakker
- fyld op med vand og frys
- velegnet til purløg, dild, persille, timian, estragon, citronmelisse og basilikum
Tørre urter
Arter, hvis plantedele indeholder lidt fugt, er mere egnede til konservering ved tørring. Disse omfatter middelhavsplanter som rosmarin og timian. Du kan tørre enhver urt undtagen karse og borage. Pak krydderurterne sammen og hæng dem et sted med varm luft og god ventilation. De tørres optimalt, når bladene rasler let ved berøring.