Hver rose, uanset om den er busk, klatrende, ædel, bunddække, hæk eller vild rose, producerer hyben fra sine befrugtede blomster. Men hvad kendetegner hyben, hvornår modnes de, og hvad kan man gøre med dem?

Nødderne er de rigtige frugter

Hyben er en såkaldt aggregatfrugt.De egentlige frugter er de små, gullige nødder, som er placeret under skallen og i midten af frugtkødet. De er forsynet med adskillige modhager og forårsager kløe, når de kommer i kontakt med huden.

Intet one-size-fits-all look – mangfoldigheden hersker i stedet

Der er ikke noget der hedder hyben. Hyben varierer meget i form, størrelse og farve. Fra sort til sort kan de være mellem 1 og 5 cm store, ægformede til flad-kugleformede og orange til karminrøde i farven.

Hvornår er hybenene modne og klar til at høste?

Rosenblomsterne erstattes af hybenroserne. Meget få hyben modner i september. De når normalt modenhed mellem oktober og november.

Hvis de ikke er spist i forvejen, kan de høstes hele efteråret og ind i foråret det følgende år. I løbet af denne tid tørrer de langsomt op på busken.

Smagen af hyben

Hyben smager bedst efter frosten har passeret dem. Så er de søde og sure, krydrede og bløde i konsistensen. Den frugtkød og skind er spiselige. Nødderne den indeholder er hårde og bør ikke indtages i store mængder. Generelt gælder det, at jo senere hyben er høstet, jo sødere er de.

Alsidige anvendelser

Olie kan fås fra nødderne. De kan også bruges til at formere planten. Selve hybenrosen kan bruges som fuglefoder, spises rå eller forarbejdet. Følgende delikatesser kan for eksempel laves af dem:

  • puré
  • marmelade
  • Juice
  • Vin
  • likør
  • te

tips og tricks

Det bedste tidspunkt at spise frugten rå er, når hybens røde skind er gennemskinnelig og kan røre ved. Fra busken til munden: Pres forsigtigt frugtkødet ud for enden af stilken, så nødderne bliver i skallen og nyd.

KKF

Kategori:

Køkkenhave