Som med andre typer grøntsager er høstsæsonen for pastinak i høj grad bestemt af datoen for såning. Et særligt kendetegn ved denne rodfrugt er den enkle vinteropbevaring udendørs, hvor rødderne kan forblive ubeskyttede i jorden indtil høst.

Høst pastinak som friske grøntsager i september

Hvis du udnytter den vinterlige jordfugt til spiring og sår pastinak udendørs fra marts til maj, kan du høste velsmagende og vitaminrige pastinakrødder allerede i september. Skumsupper og puréer af hjemmedyrket pastinak passer perfekt til efterårets vildtretter. Revet pastinakrødder med en dressing giver også en velsmagende rå grøntsagssalat.

Så i juni til høst som vintergrøntsag

Sen såning af pastinak i juni betyder, at rodfrugterne tidligst kan høstes i oktober eller november. Pastinakrødder har dog den praktiske egenskab, at de, hvis de dyrkes sent fra juni, kan opbevares direkte i jorden til brug som vintergrøntsag.

Skær bladene af pastinakken af om efteråret

Ønsker du at få sent såede pastinak friske fra bedet hele vinteren, er det fornuftigt at klippe bladene af om efteråret. Dette forhindrer rødderne i at tørre ud gennem stilken. Desuden kan pastinakkens blade sagtens bruges som grøntfoder til kaniner, marsvin og andre smådyr.

Beskyt dig selv mod hudirritation

Bladene på pastinak indeholder forbindelser kaldet coumariner, som, når de kombineres med sollys, kan irritere huden. Da berøring af pastinakblade endda kan føre til blærer og hudpigmentering, anbefales handsker kraftigt til alt arbejde, der involverer pastinak. Høst af rødderne efter fjernelse af løvet er muligt uden beskyttelse, da de er uskadelige.

tips og tricks

Da pastinakrødder har et meget højt mineralindhold og lavt indhold af nitrat, kan de bruges til at tilberede babymad. Der kræves kun en meget kort tilberedningstid for at tilberede den som gryderet, puré eller suppetilbehør. Pastinak skåret i stykker kan også dryppes med olivenolie og bages i ovnen ved 150°C i cirka 10 minutter for at blive sprøde og sunde pastinakchips.

Kategori:

Køkkenhave