Hvis du nogensinde har været på ferie i Spreewald, har du helt sikkert smagt de lækre Spreewald-agurker. Agurkedyrkning har en lang tradition i denne region. For at beskytte grøntsagerne mod at blive fordærvet, konserveres de friske agurker ved at tilsætte eddike og krydderier. Med vores opskrift kan du lave den solide specialitet derhjemme.

Agurker som i Spreewald? - Det kan man også derhjemme

Hvilke agurker er velegnede?

Spreewald cornichoner syltes hele. Derfor bør du vælge en agurkesort med små faste frugter.

ingredienser

  • 3 kg syltede agurker
  • 750 ml eddike, traditionelt bruges spirituseddike med 10 procent syre.
  • 3 liter vand
  • 130 gram salt
  • 500 gram sukker

Hvis du ikke ønsker at bruge spirituseddike, kan du erstatte det med 1500 ml hvidvinseddike med en surhedsgrad på 5 procent.

Hvert glas med en kapacitet på 750 ml indeholder også:

  • 1 hakket løg
  • 1 tsk sennepsfrø
  • 6 pebernødder
  • 2 allehånde majs
  • 3 kviste frisk, hakket dild
  • 1 stang hakket estragon
  • ¼ laurbærblad

Du skal også bruge murerglas til at sylte agurkerne. Velegnede er:

  • Krukker med skruetop med intakt forsegling,
  • Krukker med glaslåg, swing toppe og gummiringe.
  • Traditionelle krukker med glaslåg, metalclips og gummiring.

Alle kar skal steriliseres i kogende vand i ti minutter, før Spreewald-agurkerne syltes.

forberedelse

  1. Vask agurkerne grundigt og skær stilkene af.
  2. Læg grøntsagerne tæt sammen med krydderierne i glassene.
  3. Kog eddiken op med vand, salt og sukker. Krystallerne skal opløses fuldstændigt.
  4. Lad bouillonen køle af og hæld over agurkerne. Disse skal dækkes og efterlade en kant på omkring to centimeter øverst.

Kog agurker

  1. Sæt glassene på grillen på konserveringsmaskinen og hæld nok vand i, så glassene er halvt i det.
  2. Kog ved 85 grader i 30 minutter.
  3. Fjern, lad afkøle og kontroller, at der er dannet et vakuum i alle glas.
  4. Opbevar på et køligt, mørkt sted og lad stå i mindst to uger, før du spiser.

Tips

Hvis du ikke har en gryde, duer en stor gryde. Læg et kogefast viskestykke i bunden af gryden og stil glassene, så de ikke rører. Hæld vandet, så glassene står halvvejs i det. Bring det hele i kog og lad det simre i 25 minutter.

Kategori:

Køkkenhave