I Tyskland har ingefær etableret sig som basis for te eller som krydderi i de sidste ti år. Udover de kommercielt tilgængelige ingefærløg findes der mange andre typer planter, som også tilhører ingefærfamilien.

Grundlæggende egenskaber af ingefær

De forskellige typer ingefær er næsten altid urteagtige planter, hvoraf den vigtigste del til høsten ligger under jordens overflade. Ingefær, som kun kan dyrkes sæsonmæssigt på vores breddegrader, gemmer sine energireserver i en saftig knold, så den kan spire igen efter vinterdvalen. Da alle typer ingefær uden undtagelse kommer fra tropiske breddegrader, kan ingefær kun dyrkes i spande eller under glas.

Den type te, der bruges til te og krydderier

De kommercielt tilgængelige knolde af ingefær er normalt de underjordiske plantekomponenter af underfamilien Zingiberoideae. Dette omfatter igen mere end 1200 forskellige varianter, herunder:

  • Gagnepainia
  • hemiorchis
  • Camptandra
  • gurkemeje
  • Cautleya
  • bl.a.

Formering fra knolde

Ingefærfamilien fra underfamilien Zingiberoideae formeres generelt ikke fra frø. Snarere holdes nogle af de jordstængler-lignende knolde efter høst og overvintrer i en kølig, tør kælder. Nye planter kan så dyrkes om foråret af dele af knoldene, der mindst er på størrelse med en terning.

Typer af ingefær til brug i køkkenet

Mange typer ingefærløg er velegnede til indtagelse. For eksempel er Alpinia galanga-sorten også kendt som thailandsk ingefær. Kinesisk ingefær af sorten Boesenbergia rotundia forhandles nogle gange under navnet fingerrod. Stilken af Cautleya spicata spises som grøntsag i Asien, men planten siges også at have medicinske virkninger.

Ingefær som blomstrende plante

De mere end 1000 forskellige underarter af ingefærfamilien er ikke kun meget værdifulde som en del af det asiatiske køkken. Mange ingefærvarianter producerer også forbløffende store og eksotiske blomsterformationer. Disse typer ingefær kan teoretisk set også formeres med frø, men sommersæsonen her i landet er normalt for kort til, at frøene kan modnes.

tips og tricks

Krydderi karryen er faktisk ikke et krydderi i sig selv, men en blanding af krydderier. En væsentlig bestanddel af dette er gurkemeje, som fås fra roden af en type ingefær.

WK

Kategori:

Køkkenhave