Som spisesvamp er kantareller udbredt i hele Centraleuropa. I modsætning til andre svampe har de en forholdsvis lang indsamlingssæson, som kan vare fra maj til oktober eller fra juni til november afhængig af vejret.
Lækre kantareller på sommer- og efterårsmenuen
Da bestandene af kantareller på deres placeringer i sparsomme løv- og nåleskove er mest synlige fra sommer og frem, har kantareller været serveret til vildtretter i lang tid. Især efter perioder med flere dages regn synes nogle mosbevoksede skovområder at være dækket af kantareller.
tips og tricks
Da der stadig ikke er nogen tilfredsstillende dyrkningsmetode til kommerciel produktion af kantareller, er høsttiden begrænset til den naturlige sæson om sommer og efterår.