Kantareller er blandt de kulinariske delikatesser, der kan findes og høstes i naturen gratis. Da de stiller visse krav til jord og miljø, kan du lade dig vejlede af specifikke kriterier, når du søger.
Kantareller i sparsomme skove
I skovområder med busklignende vækst på jorden er en søgen efter kantareller ret håbløs. Til gengæld byder lyse skove med mosbevokset jord på ideelle forhold fra maj til oktober til at opdage skovens guld undervejs. I denne typiske kantarelhøstsæson vokser de gerne i nærheden af gran-, gran- og bøgetræer på den løse skovbund.
tips og tricks
Trædækketypen påvirker kantarellernes konsistens. I løvskove er de for eksempel normalt kendetegnet ved en fastere vækst end i skove med nåletræer.