Den dag i dag har vilde svampe modstået landbrugets stædige forsøg på kommerciel dyrkning. Hovedårsagen til dette ligger i den såkaldte mykorrhiza, et symbiotisk forhold, som kantareller indgår med andre planter til gensidig fordel.

Placeringen som det vigtigste kriterium for vækst af kantareller

Skovsvampe som de velsmagende kantareller kan ikke dyrkes på friland eller endda i baljer og potter. Mens svampe længe har været dyrket på halmballer og i kasser, kommer kommercielt tilgængelige kantareller stadig fra skovbevoksninger indsamlet fra naturen. Med et nærmere kig på betingelserne for kantarellernes vækst, kan disse nogle gange efterlignes på din egen ejendom.

Visse træarter som partnere til kantareller

Kantareller vokser ikke ud af det mosbevoksede substrat i enhver skov. Da de er afhængige af den symbiotiske vekselvirkning efter mykorrhiza-princippet, skal visse træ- og plantearter være til stede som grundbetingelse for kantareldyrkning. Træarter, der typisk har kantareller, der vokser på deres rødder, omfatter:

  • Gran
  • kæbe
  • gran
  • europæisk bøg

Sådan fungerer symbiosen mellem træ og svamp

Kantareller har ikke selv klorofyl, hvorfor de ikke kan lave fotosyntese for selv at generere energi.De gule smagsvidundere mangler også de enzymer, der findes i svampe til at nedbryde komplekse kulhydrater. For at gøre dette får svampene adgang til træernes rodsystem, mens de selv forbedrer deres vandforsyning.

Skab betingelser for kantareller i din egen have

Ideelle forhold for svampedyrkning af kantareller eksisterer, hvis din have grænser op til en skovkant, eller hvis du selv har et vist antal træer i haven. Du kan også med lidt tålmodighed plante gran-, fyrre- og grantræer og efter nogle år begynde at forsøge at sætte kantareller.

Kantareller og deres mycelium

Svampeplukkere ved, at de aldrig bør rive svampe op med rode i håb om fremtidige fund. Det såkaldte svampemycelium er meget følsomt og kan producere nye svampe, hvis det bliver i jorden. Gå på jagt efter kantareller i den nærmeste skov. Finder du det, du leder efter, kan du forsigtigt fjerne den nederste del af kantarellerne fra jorden og forsøge at sætte dem på din egen ejendom.

sporer og madrester

Den dag i dag stiller dyrkningen af kantareller stadig forskellige gåder for videnskaben. Det anbefales dog i relevante kredse, som ved andre svampekulturer, at foretage en såkaldt podning af jorden med sporer og myceliedele. Det kan lykkes, hvis du fordeler opsamlede kantarelsporer gennem vandingsvand eller madrester fra kantareller i fintsnittet form på træernes rodsporer.

tips og tricks

Hvis dyrkningen af kantareller i din egen have ikke skulle lykkes, behøver du stadig ikke undvære velsmagende svampe om vinteren. Prøver indsamlet om sommeren fra en vellykket tur i skoven kan relativt let tørres og dermed bevares.

Kategori:

Køkkenhave