Med ordentlig pleje af auberginer, i tilfælde af tidlig modning af frugter, kommer tidspunktet for høst i juli. Senmodnende sorter er klar fra august. Hvad skal du passe på, når du vil høste dine auberginer?

Det afhænger af det rigtige tidspunkt

Auberginer høstes, når de ikke er helt modne. Høsten må dog ikke ske for tidligt. Så indeholder frugterne for meget solanin, som er let giftigt. Overmodne frugter mister deres aroma og er ikke længere egnede til tørring.

Høst udendørs auberginer fra juli til det sene efterår

Afhængigt af auberginesorten begynder høstsæsonen i juli eller august og varer indtil frostens begyndelse. Auberginer i drivhuset er ofte tidligere modne og kan plukkes langt hen på vinteren.

Eksterne tegn på det rigtige høsttidspunkt

Auberginer er klar til at høste, når huden er skinnende og fri for pletter. Den giver lidt efter, når den trykkes med en finger. Farven afhænger af auberginesorten. Den kan være mørk lilla, men også hvid eller grøn.

Indersiden af auberginen skal være lys, næsten hvid, på indersiden. Hvis den er grønlig, blev frugten høstet for tidligt. Det giftige solaninindhold er da for højt, og auberginen bør ikke spises. Hvis kødet allerede er blevet brunt, er auberginen overmoden og smager bittert.

Sådan testes auberginer før høst:

  • Skinnende skal
  • Ingen pletter
  • Giver let ved tryk med en finger
  • Lyst kød
  • Hvidlige kerner

Få frø for at formere sig

Auberginer indeholder ligesom tomater små frø. De skal også stadig være hvide. Hvis du vil plante auberginer fra frøene næste år, så lad frugten overmodne, så frøene ser meget mørke ud.

Pluk auberginerne omhyggeligt

Skær forsigtigt stilkene af auberginerne af. Planten skal holdes med den ene hånd, så skuddene ikke knækker af.

tips og tricks

Hvis de høstede auberginer stadig er for umodne, kan du lade dem modne lidt ved at stille dem i nærheden af æbler. Disse udvikler en gas, der får andre frugter til at modnes. Tjek jævnligt, hvor langt modningsprocessen er nået.

Kategori:

Køkkenhave