Hvis du ikke vil begrænse dig til bare at samle dem i skoven for at nyde lækre spisesvampe, kan du nogle gange selv dyrke dem i din egen have eller kælder. Nogle svampetyper er dog stadig ikke så nemme at plante kunstigt.

Hvilke typer spisesvampe kan du selv dyrke?

I dag findes der mange forskellige typer af spisesvampe, som svampeelskere også selv kan dyrke. Til dette formål påføres sporer af den ønskede svampetype på et passende substrat. Der kan grundlæggende skelnes mellem træsvampe, der vokser på træstykker, såsom østerssvampe, og svampe, der vokser op af jorden, såsom knapsvampe.

Hvordan vokser svampe generelt?

Svampevækst har særegenheder sammenlignet med grøntsags- og frugtsorter. Det populære ordsprog om, at svampe ofte "skyder op af jorden" efter en sommerregn, er baseret på, at de indsamlede svampe kun er frugtlegemerne over jordens overflade. De fleste svampetyper danner først et vidt forgrenet mycelium i jorden eller i et passende substrat såsom halm, som til sidst danner frugtlegemerne over jordoverfladen til høst af mennesker og dyr.

Træsvampe til klar kultur udendørs

Når man dyrker svampe udendørs, er det et problem, at sporerne fra andre svampearter sætter sig fast i sin egen kultur som en del af formeringen og dermed kan repræsentere en forskydning eller en potentiel fare ved indtagelse. Ved dyrkning af færdiglavede østers- og citronsvampe placeres et lille plastikdrivhus over den respektive træstamme. På den måde sikrer du også, at der er et balanceret klima inde for svampenes vækst.

Dyrkning af svampe i kælderen eller redskabsskuret

Forskellige typer af spisesvampe kan også relativt nemt dyrkes i kælderen eller i minidrivhuset i vindueskarmen. Disse omfatter for eksempel:

  • shiitake
  • hvid champignon
  • stensvamp
  • Kong østerssvamp
  • Pioppino

Færdige komplette sæt er kommercielt tilgængelige, hvis substrat er blevet podet med sporerne fra de respektive svampearter. Du behøver kun at vande dette godt, så myceliet efter et par uger danner de ønskede frugtlegemer til høsten.

Hvordan opbevarer man overskydende svampe?

Hvis du er heldig, når du dyrker svampe, kan du nogle gange få en dusør i løbet af få dage. Høstede svampe holder sig dog ofte kun et par dage. Hvis du ikke kan bruge alle svampene friske, kan du fryse eller tørre svampene. De skal dog ikke vaskes i forvejen, blot rengøres med en blød børste, så svampene ikke mister smagen.

tips og tricks

Svampe og porcini-svampe kan skæres i tynde skiver, tørres og senere udblødes i vand for at gøre dem brugbare igen. Porcini-svampe males også ofte til porcini-mel og bruges som krydderi til supper og saucer.

Kategori:

Køkkenhave