Generelt er sommer og efterår kendt som den vigtigste pælesæson i Centraleuropa. Men der er også forskellige typer svampe om foråret, som kan bruges til at berige menuen. Svampe kan nogle gange dyrkes året rundt i en velisoleret kælder.

Saml også spiselige svampe om foråret

I nogle skovområder byder foråret også på nogle typer af spisesvampe, som dog normalt ikke kan følge med deres sommerefterfølgere smagsmæssigt:

  • marts snegle
  • Grankogle gulerødder
  • morkel arter
  • blærede muglings

Efter disse svampetyper, som dukker op allerede i marts og april, kan man fra maj og frem ofte finde forskellige typer af porcini-svampe i skoven.

Sommerens svampe

Om sommeren, især efter et par dage med regn, er der ofte store mængder svampe i skove og langs vejkanter. Blandt dem kan du nogle gange finde ret store eksemplarer af følgende arter:

  • porcini svampe
  • svampe
  • parasoller

Ligesom grøntsager er parasoller og porcini-svampe også velegnede som en sund køderstatning, de kan endda paneres og steges som en schnitzel. Hele sommeren lokker kantarellerne, skovens guld, dig ind med deres fine smag.

Typiske efterårssvampe

Når vejret er varmt nok, har efteråret stadig masser af porcini, knapsvampe og kantareller i vente mange steder. Udover honningsvamp er kastanjer og puffballs typer svampe, der typisk findes fra august og september. Mens en overflod af svampe ofte kan findes i skoven om efteråret, bør du ikke blive overmodig på trods af dit held som samler. Tag kun de svampe med hjem i kurven, som du sikkert kan identificere som spiselige.

Saml svampe korrekt

Da svampe har en tendens til at absorbere flere forurenende stoffer såsom tungmetaller, bør de ikke indsamles i nærheden af trafikerede veje og industrianlæg. Derudover bør man altid efterlade et par eksemplarer hvert sted, så svampene kan fortsætte med at formere sig naturligt der. Vend forsigtigt svampene op af jorden eller skær dem af med en skarp kniv, så kan der nogle gange vokse endnu et frugtlegeme fra myceliet på kort tid.

tips og tricks

Svampeplukkere har den bedste chance for spiselige svampe i stort antal, når et par varme dage følger efter en regnfuld periode. På dette tidspunkt skyder frugtlegemerne ofte ud af myceliet i jorden.

Kategori:

Køkkenhave