Sommer og efterår er de rigtige tidspunkter til at høste mange forskellige sorter af svampe. Mange mennesker bliver ved med at spørge sig selv, om svampenes velsmagende frugtlegemer faktisk er frugt eller grøntsager.
Svampe som en separat ordre
Mange kokke og kædebutikker kan lide at klassificere svampe som grøntsager på grund af deres kulinariske anvendelser, men det er ikke helt sandt. Fra et botanisk synspunkt kan svampe slet ikke betragtes som en grøntsag, da de ikke er klassificeret som planter, men danner deres egen orden mellem planter og dyr kaldet Funga. Forskellen til planter er blandt andet baseret på, at svampe ikke laver fotosyntese og består af mere kitin end cellulose.
tips og tricks
Faktisk er de svampe, der dyrkes til konsum, kun frugtlegemerne af de respektive svampesorter. Meget mere plads optages normalt af svampemyceliet, som forgrener sig i fine forgreninger under jorden.