Svampe repræsenterer en særlig kategori i dyre- og planteriget Da de ikke tælles blandt dyrene, men heller ikke blandt planterne på grund af den manglende fotosyntese, er de mange forskellige svampetyper sammenfattet under deres egen orden "Funga".

Svampe og den fare, de udgør for de uoplyste

Svampe er ofte overraskende farverige seværdigheder i skove og enge, især om sommeren og efteråret. I mange århundreder har de været et regionalt og årstidsbestemt tilskud til kosten i mange regioner.Da der er mange giftige arter blandt svampene, hvoraf nogle minder ekstremt meget om spisesvampe, skal man være forsigtig, især for begyndere, når man samler svampe.

Advarselstegn på svampe

I princippet bør svampe kun spises, hvis de er blevet klart identificeret som egnede til konsum af en ekspert eller ved hjælp af en identifikationsbog. Følgende advarselstegn indikerer ofte en potentiel fare for svampe:

  • slående farve i nuancer af rød, grøn og gul
  • skarp lugt
  • Især lamelsvampe er ofte giftige

Selv spiselige svampe kan være giftige, når de er rå. Omvendt bliver giften i uspiselige svampe dog ikke nedbrudt ved kogning.

De farligste svampe i skov og eng

Fluesvampen (Amanita muscaria) og pantersvampen (Amanita pantheria) identificeres relativt hurtigt som paddehatte på grund af deres slående farve. Farligere er paddehattene, som kan forveksles med typiske spisesvampe på grund af deres udseende. Mens den hvide, spidskappede dødshatte (Amanita virosa) og den hvide, fladkappede dødshatte (Amanita verna) ofte forveksles med engsvampen, ligner den grønne dødshatte (Amanita phalloides) ofte den brune skov farligt. champignon.

Almindelige spisesvampe i Centraleuropa

Blandt de spiselige svampe i Centraleuropa er porcini med deres faste kød og svampe vigtige repræsentanter.I særligt produktive år kan porcini også tørres og om nødvendigt forarbejdes til porcini mel. Kantareller kan også plukkes om sommeren og efteråret og bruges til at forfine mange retter.

tips og tricks

Uerfarne svampeplukkere kan ikke kun undgå faren for giftige svampe ved at købe dem på markedet eller i supermarkedet. Komplette sæt til svampedyrkning fra specialforhandlere indeholder sporer fra spisesvampe på et passende underlag, som du så selv kan dyrke.

Kategori:

Køkkenhave