Ifølge de nuværende skøn findes der mere end 100.000 forskellige typer svampe på verdensplan. Mens nogle af dem er eftertragtede af svampekendere som velsmagende spisesvampe, kan andre svampe også føre til farlig forgiftning.

giftige svampe i Centraleuropa

Mens nogle iøjnefaldende paddehatte som fluesvampen eller pantersvampen allerede er kendt af børn her i landet, kan andre svampe være farlige netop på grund af deres visuelle lighed med eftertragtede spisesvampe. Disse typer svampe omfatter:

  • den hvide dødshattesvamp
  • den grønne dødshattesvamp
  • mutabilis
  • beklædning af nåletræ

Da disse typer svampe ligner vildledende spiselige svampe, bør du kun tage prøver med dig, når du leder efter svampe, der kan identificeres med absolut sikkerhed. Selv en markguide giver ikke absolut sikkerhed her, da svampe ofte kan se meget forskellige ud i forskellige vækstfaser. Det er bedre at spørge anerkendte eksperter eller svampeeksperter på stedet til råds.

Dyrkning af spiselige svampe

Faren for giftige svampe fra skoven kan undgås, hvis du blot selv dyrker spisesvampe til eget brug. Det er rigtigt, at nogle svampetyper, såsom porcini-svampe, ikke rigtig kan dyrkes målrettet, men andre svampetyper, som knapsvampe, trives også i et mørkt kælderrum. Faghandlen råder nu over et stort antal komplette sæt og sporepakker, som også kan dyrkes spisesvampe med af begyndere med ringe forkundskab.

Arter til dyrkning i kælderen

Følgende arter egner sig primært til dyrkning i kælderen eller i et mørkt haveskur med konstante temperaturværdier:

  • konge østerssvampe
  • Hvide svampe
  • shiitake
  • Pioppinos

Brune huer, østerssvampe og limesvampe trives også på halmballer, der vandes godt inden podning med svampesporer.

Dyrkning af spiselige svampe i haven

Dyrkning af svampe udendørs er normalt lidt sværere end i kælderen eller drivhuset, da det er vanskeligt at opretholde konstante temperatur- og luftfugtighedsværdier her. Ikke desto mindre findes der også svampetyper, som relativt godt kan dyrkes i haven. Det drejer sig for eksempel om østerssvampe og brune huer, som kan dyrkes i skovhaven. Den bedste måde at dyrke parasol- eller citronsvampe udendørs på er i et lille folie- eller glasdrivhus.

tips og tricks

Mens svampekassen i kælderen byder på en god sikkerhed ved spisning, kan fremmede svampesporer også trænge ind i en svampekultur udendørs. Derfor skal der også her udvises forsigtighed ved indtagelse af det.

Kategori:

Køkkenhave