Svampe klassificeres nogle gange fejlagtigt som planter, men på grund af deres position mellem planter og dyr er de grupperet sammen i deres egen orden "Funga". Svampe adskiller sig trods alt fra mange planter i deres særlige måde at vokse på.

Frugtlegemet som toppen af isbjerget

Hvad folk normalt høster og nogle gange spiser som svamp, er faktisk kun en del af en svamp. Frugtlegemet over jordens overflade er normalt kun en lille del af selve svampenetværket. Denne overjordiske del er nødvendig til fordelingen af sporerne og dermed til formering af svampene.

Miljøforhold for hurtig svampevækst

Erfarne samlere af spisesvampe ved, at visse vejrforhold kan love et særligt rigt udbytte på skovvandringer. Skovsvampebestande, der vokser hurtigt op af jorden, forekommer især under følgende forhold:

  • med en konstant varm lufttemperatur, for eksempel i juli og august
  • med tilstrækkelig luftfugtighed på grund af vedvarende nedbør
  • i fugtigt sommer- og efterårsvejr

De konstant høje temperatur- og luftfugtighedsniveauer får mange typer svampe til at skyde deres til tider spiselige og velsmagende frugtlegemer ud af skovbunden i løbet af få timer og dage.

Stadierne af svampevækst

Hvis svampe dyrkes som spisesvampe til konsum, dyrkes de normalt ved at påføre svampesporer på et kultursubstrat såsom halm. Ved dyrkning af champignoner gennemblødes halmballer, og efter podning med sporer opbevares de i et rum med konstante temperaturer og høj luftfugtighed. Svampemyceliet vokser derefter gennem hele halmballen inden for omkring to til tre uger. Det tager så kun et par dage for svampemyceliet at udvikle frugtlegemerne i form af svampene på overfladen.

tips og tricks

Det tilsyneladende udseende af svampe "over natten" er ikke nødvendigvis relateret til eksponeringen for lys på en svampepopulation. Da svampe ikke har noget klorofyl eller mekanismer til fotosyntese, er de stort set uafhængige af lysindfaldet. Dog dannes der normalt dug om natten, hvorfor væksten af svampens frugtlegemer accelereres på grund af fugten. Lige så hurtigt som svampene vokser fra skovbunden, skal de også høstes for at kunne bruges, fordi de ofte kun holder et par dage.

Kategori:

Køkkenhave