De populære Hokkaido-græskar er også blevet dyrket i Tyskland i omkring 20 år. Mens den orangerøde Hokkaido-variant "Uchiki Kuri" (også kendt som "Red Kuri") næsten udelukkende fås i supermarkeder her i landet, så fås det japanske græskar i mange forskellige farver i sit hjemland. I Japan er grønne og grå græskar for eksempel meget populære, primært på grund af deres sødere smag.
Hokkaidos historie
I 1878 rejste amerikanske agronomer til Japan, som indtil da havde været meget isoleret. De havde græskarkerner af sorten "Hubbard" med, et kæmpe græskar, der faktisk var ret smagløst, men så meget desto kraftigere. Indtil da var græskar ukendt i Japan, men de hårdtarbejdende planteavlere på den japanske ø Hokkaido gik straks i gang med at avle "Hubbard" for at forbedre den. Sådan blev den lille yderst velsmagende "Hokkaido" - som egentlig hedder "Uchiko Kuri" - skabt inden for omkring 100 år. Den aromatiske, japanske nye sort begyndte først sin verdensomspændende triumf for et par årtier siden og indledte en sand græskar-genoplivning. Indtil da havde grøntsagerne længe været forkastet.
De mest berømte Hokkaido-varianter
- Uchiki Kuri (orangerød hud, orange kød)
- Sunny Hokkaido (lidt større og rundere end Uchiki Kuri)
- Kuri Kabocha (grøn Hokkaido, meget populær i Japan)
- Blå Kuri (grågrøn hud, brunt kød)
- Snow Delite (grå skal)
Af grå og grøn Hokkaido
I Tyskland kendes de orange til orangerøde Hokkaido-varianter, som smager nøddeagtigt og sødt, og hvis aroma minder om kastanjer. Indtil videre, hovedsageligt i Japan, men også i fremmarch her, er grønne og grå varianter. Disse smager normalt sødere end de varianter, vi kender. Grønne varianter som Sweet Mama, Nutty Delicia eller Meruhen er fladere og tungere end de røde. De har et kraftigt gult kød, mens de grågrønne varianter (såsom Snow Delite eller Yukigeshou) har et mere okkergult til brunt kød.
tips og tricks
Hvis du dyrker andre vintergræskar i din have udover Hokkaido, så sørg for strengt at adskille de enkelte sorter. Hokkaido og andre squashvarianter kan krydses, så vær forberedt på overraskelser, når du høster dem.