Aronia (aronia), som efterhånden også er populær her i landet, er ikke kun ekstremt sund, den kan også bruges på mange forskellige måder i køkkenet. Det er en komponent i lækre multi-frugt geléer og syltetøj, kan forarbejdes til juice eller tørres og tilsættes müsli. Derudover beriger frugterne hjemmelavede frugtvine og likører eller er velegnede som ingrediens i pølseprodukter. Bærene skal høstes, når de er så modne som muligt.

Rig høst mellem midten af august og sidst i september

Ugerne mellem midten af august og slutningen af september nævnes ofte som det sædvanlige høsttidspunkt. Men hvornår chokebærene faktisk er modne afhænger af vejret i sommermånederne. Regner det ret lidt, og skinner solen ofte og vedholdende, kan du se frem til en forholdsvis tidlig og rig høst. Men jo mere regnfuld en sommer er, jo senere modner bærrene.

Sødere frugter på grund af længere modningsperiode

Du kan også lade aroniabærrene ligge på busken indtil den første frost i december. Dette har den fordel, at bær, der er modnet længere, kan udvikle en højere andel af sunde ingredienser – og på den anden side, i lighed med druer, udvikle en højere sødme, jo længere de kan blive på busken. Især aroniabær høstet efter den første frost har en meget sødere smag end de syrlige sensommerfrugter. Det skader i øvrigt ikke, hvis frugter, der senere høstes, ser skrumpede ud, tværtimod. Disse er ofte særligt velsmagende.

Hvordan kan jeg se, om mine aroniabær er modne?

  • Skallen er mørk lilla til sort
  • Kødet er vinrødt hele vejen igennem
  • Stilken er også mørk
  • ingen grønne områder synlige på skallen

Du kan teste om dine bær allerede er modne på følgende måde: Pluk et par bær fra busken og skær dem i to med en skarp kniv. Kødet skal være bordeaux til mørkelilla hele vejen igennem. For endelig at høste bærrene, er det bedst at bøje eller skære frugtskærmene helt af.

Beskyt aroniabær fra fugle

Da fugle også ved, hvad der er godt for dem, bør du dække dine aroniabuske med et fuglebeskyttelsesnet eller et stort gardin. Ellers kan det ske, at Amsel og Co. har travlt med at hjælpe dig med høsten, og der er ikke meget tilbage til dig. Fuglebeskyttelsesnettene bør sættes tidligt ud, for dine fjerklædte venner ved præcis, hvornår aroniahøsten er perfekt.

tips og tricks

Du behøver ikke lade aroniabærrene ligge på busken til den første frost for at høste den bedst mulige frugt. Du kan også høste dem modne i sensommeren og derefter fryse dem ned i portioner. Frysning af bærrene gør dem også mildere i smagen.

Kategori:

Køkkenhave