Tranebær har kun været kendt i Tyskland i få år, men har været en del af menuen i USA og Canada siden pilgrimsfædrenes dage. En typisk menu til Thanksgiving - en af de vigtigste højtider i Nordamerika - består primært af kalkun og tranebær.
Tranebær - tranebæret
Indianerne har kendt og værdsat tranebæret i mange århundreder, ikke kun som en kilde til sunde vitaminer, men også på grund af dets helbredende egenskaber. De første nordamerikanske bosættere (kendt i USA som "Pllgrim Fathers") lærte også at værdsætte bærene. De er også oprindelsen til navnet "tranebær", som går tilbage til "tranebær" - "tranebær". Blomstens form mindede pilgrimsfædrene om hovedet og næbet af en trane. Derudover omtales bæret som et tranebær på grund af dets foretrukne levested, men det må ikke forveksles med tranebærarter, der er hjemmehørende i Europa. I tyske supermarkeder tilbydes tranebærene nogle gange som et "dyrket tyttebær", men det skal ikke forveksles med dette.
Spredning af tranebærrene
Tranebæret kommer oprindeligt fra højheden i det østlige Nordamerika. På grund af dette har den brug for sur jord og masser af vand for at trives. Dværgbusken forekommer vildt i de canadiske områder Newfoundland og New Brunswick og i de amerikanske stater Tennessee, North Carolina og Virginia, men er nu også blevet hjemmehørende i nogle tyske moser, England og Holland. Især i USA dyrkes tranebær industrielt på store plantager. Den industrielle høstmetode er særlig interessant: Da frugten er væsentligt lettere end vand, bliver tranebærmarkerne simpelthen oversvømmet med vand ved høsttidspunktet. Frugterne løsnes fra buskene og føres væk.
Ingredienser og sundhedsværdi
Tranebær betragtes som meget sunde. De indeholder pr. 100 gram
- 7,5 - 10,5 milligram C-vitamin
- 6 milligram fosfor
- 56 milligram kalium
- 2 milligram natrium
- samt antioxidanter
- og sekundære planteforbindelser.
Især i USA bruges de syrlige bær også som et traditionelt middel (f.eks. som juice) f.eks. bruges mod urinvejsinfektioner. Deres sunde ingredienser kan primært bevares ved skånsom tørring eller frysning. Det er dog ikke tilrådeligt at spise dem rå, da de rå bær smager ret syrligt. De er dog ikke giftige, som det ofte hævdes.
tips og tricks
Du kan bruge tørrede tranebær som en sund erstatning for rosiner. De er ikke så søde som disse, men smager lidt syrligt. Denne aroma passer vidunderligt ind i mange bagværk som f.eks B. Stollen, men også i morgenmadsmüsli.