Karse er en af de alsidige krydderurter, der bruges i køkkenet til mange retter. Den indeholder mange sunde ingredienser og bør kun spises rå, så vitaminerne ikke ødelægges.

Hvordan smager karse og havekarse?

Karse indeholder sennepsolie. Dette får bladene til at smage let krydret. Afhængig af sorten minder aromaen om sennep eller radiser. Karse giver retterne en krydret smag og krydrer mangen en kedelig salat.

Spis så frisk som muligt

Karse holder ikke længe, når den først er skåret. Høst derfor kun så meget karse, som du kan bruge med det samme.

Du bør kun vaske karse i nødstilfælde. Vandet får bladene til at slappe og udvaskes. Som et resultat mister de deres aroma og smager vandet.

Hvis du skal vaske dem, skal du køre dem under en blid vandstråle og derefter tørre dem grundigt.

Karse bruges især ofte som:

  • salat
  • ostemasseingrediens
  • smørret brødtopping
  • suppe pynt
  • karse smør
  • karse olie
  • Pesto
  • grøntsagskrydderi

Lad om muligt ikke karse koge, da varmen vil få mange af ingredienserne, især de varmefølsomme vitaminer, til at gå tabt.

Hvis karsen allerede er blomstret, når den høstes, bliver bladene syrlige og noget læderagtige. I dette tilfælde kan du kort koge karse og servere den lun som karse suppe.

Da karse er svær at opbevare, forarbejde store høstarter til karsesmør eller karseolie. Du bør aldrig tørre karse, da den så næsten ikke har nogen aroma. Frysning er et stop, men det er bedre at undgå.

karsespirer

Karsespirer har et særligt stort antal vitaminer. De drysses rå over retterne og smager også lækkert på brød og smør.

karse blomster

Havekarsens blomster er spiselige, men har ikke en særlig god aroma.

En undtagelse er blomster af nasturtium. De er meget dekorative og skærer en fin figur på supper, salater eller grøntsagsfade. Deres smag er let aromatisk.

tips og tricks

Karse bruges i naturmedicin mod mange lidelser. Karse siges at være meget hjælpsom i tilfælde af tab af appetit. Ingredienserne siges endda at være effektive som et naturligt antibiotikum.

Kategori:

Køkkenhave