En velplejet citronmelisse vil give op til 4 høster pr. sæson. For at bevare høstoverskuddet varierer hobbygartnere mellem tørring og frysning. Vi har fundet ud af for dig, hvilken metode der bevarer aromaen bedre.
Her siger duften farvel, for aldrig at ses igen
Den traditionelle metode til at konservere planter ved at tørre dem i fri luft resulterer i næsten fuldstændig tab af aroma fra citronmelisse. Da smagen er baseret på det høje indhold af æteriske olier, vil disse forsvinde i løbet af 14 dages perioden. Det samme gælder, hvis citronmelisse opbevares i ovn eller dehydrator.
Du vil ikke længere fremtrylle en forfriskende te fra tørret citronmelisse. Bladene egner sig heller ikke længere til at krydre varme og kolde retter. Citronmelisse har dog ikke mistet sin helbredende kraft. Urteplanten anbefales stadig til fremstilling af salver eller som infusion til indånding af hoste.
Sådan bevarer frysning aromaen
Hvis citronmelisse fryses, stoppes væksten af mikroorganismer i plantevævet næsten. Den langsommere modning af urterne er ikke kun forbundet med en lang holdbarhed, men også med størst mulig bevarelse af smagen. Disse tilgange har vist sig effektive:
- Fordel friskhøstede blade på en tallerken og forfrys
- Overfør til poser eller dåser, når den er frossen
- læg alternativt hakkede citronmelisseblade i rummene på en isterningbakke
- fyld op med vand og frys
Frysning som individuelle blade eller tern har den fordel, at citronmelissen kan tilsættes maden eller drikkevaren direkte fra fryseren i portioner. Mellemoptøning er ikke nødvendig, så buketten ikke kan gå tabt.
tips og tricks
Aromaindholdet i citronmelisse er på sit højeste i morgentimerne lige før blomstring.Hvis du planlægger at fortsætte forarbejdningen umiddelbart efter høst, vil kun en minimal mængde gå tabt. I den økologisk forvaltede hobbyhave er vask kun nødvendig for stærkt snavsede planter. Hvis dette kan undværes, bidrager denne foranstaltning også til bevarelsen af de værdifulde ingredienser.
GTH
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud