Bønner er grønne eller gule – det ved alle. Men hvad er der bag begreberne grønne bønner og prinsessebønner eller bag bønner, buskebønner og bønner med løbebønner? Kender du også de aromatiske blå varianter? De er en vitaminrig delikatesse og bliver grønne, når de koges.

Der er hundredvis af forskellige typer bønner

Grønne bønner, franske bønner, udskårne bønner eller snapsebønner?

Grønne bønner, franske bønner og strygebønner kendes fra det, der tilbydes i supermarkedet og fra madlavningsopskrifter. Dette beskriver dog ikke sorterne, men de mulige anvendelser.

Som grøn bønne opsummerer du blot alle bønnerne sammen. Prinsessebønnen er heller ikke en særskilt sort, men en særlig mør bønne, der høstes tidligt. Stringbønner smager bedst skåret i små stykker som grøntsag eller suppe. Snapbønner er unge bønner, der er nemme at snappe.

Løbebønner, løbebønner og buskebønner

De tre store grupper af den vitaminrige grøntsag omtales som polebeans, bush beans og fire beans. Stang- og buskbønner hører til havebønnerne. De er blevet dyrket i Europa siden det 16. århundrede.

De er differentieret efter vækst. Buskbønner vokser lavt som en busk, stangbønner klatrer op på et espalier. Begge har runde eller flade bælg, der er mellem 5 og 30 cm lange, afhængig af sorten.

Løbebønner dyrkes primært for deres blomster. De klatrer i hegn og espalier, deres frø er også spiselige, når de tilberedes.

Populære bush bønner

  • Adriana: 14 cm lange, grønne bælg, medium sen til sen sort, 50 cm høj, velegnet som snapsebønner
  • Berggold: robust sort, gule bælg, 12 - 14 cm lange, snorløse, salat- eller snapsebønner
  • Saxa: runde bælg, 13 cm lange, snorløse, snapbønne

Højtydende stangbønner

  • Goldmarie: gyldengule, flade bælg, 20 cm lange, pålidelig sort til udendørs og drivhuse,

voksbønne

  • Neckargold: meget produktiv,
  • Mathilda: runde, 15 cm lange bælg, filetbønner, tidlig høst
  • Tamara: mellembrede, op til 28 cm lange bælg, meget produktive

Løbebønner (løbebønner) til potter og hegn

  • Lady Di: ildrøde blomster, 25 - 30 cm lange bælg, meget aromatisk afskårne bønner, robust sort
  • Måneskin: hvide blomster, 30 cm lange, snorløse, møre bønner
  • St. George: rød-hvide blomster, aromatiske, snorløse bønner, tidlig høst

Åh ja, de blå!

  • Blauhilde: Løbebønner, 25 cm lange, dybe violette bælg uden tråde, kraftig smag
  • Bluevetta: buskbønne, 15 cm lang, delikat, særligt aromatiske bælg, violette blomster

Tips

Sorterne "Borlotto" (bushbean), "Canadian Wonder" (kidneybønne) og "Merveille de Piemonte" (løbebønne) er velegnede som tørre bønner.

Kategori:

Køkkenhave