Tørrede urter kan nu findes i næsten alle køkkener. Du kan købe dem, men du kan også tørre dem selv. Dyrket i din egen have får du[ estragon uden sprøjtemidler og du har også glæden af at lave den selv.

Forberedelser til tørring

I modsætning til de fleste andre krydderurter bør estragon ikke hænges til tørre i en buket. For med denne urt går hele aromaen ind i stilkene. Da disse ikke er beregnet til forbrug, går aromaen praktisk talt tabt gennem denne form for tørring.

Så fjern stilkene fra bladene og tør kun bladene. Det gør du ved at sprede dem ud på en overflade, fx på en bageplade, som du har beklædt med et rent viskestykke. Du kan bruge denne klud til at "samle" de tørrede blade med det samme.

Lufttørring

Estragonens løse blade behøver ikke høje temperaturer for at tørre, men de må ikke udsættes for direkte sollys, ellers mister de deres aroma. Et luftigt, tørt sted i skyggen er ideelt. Luftfugtigheden må ikke være for høj, så bladene ikke begynder at mugne. Et tørt loft er særligt velegnet.

Tørring i ovnen

Du kan også tørre bladene i ovnen. Du bør dog kende din ovn godt til dette. Skru ikke temperaturen for højt, ellers brænder de møre blade. Omkring 30 - 40 °C er helt tilstrækkeligt.

Lad ovndøren stå på klem. Dette fungerer bedst med en kogeske klemt ind imellem. Dette gør, at fugten slipper bedre ud, og bladene tørrer hurtigere. Hold øje med tørreprocessen og tag estragonen ud af ovnen, så snart den er tørret.

Opbevaring af den tørrede estragon

Efter afkøling skal du fylde din tørrede estragon i krukker med skruetop og opbevare dem et mørkt og køligt sted. Mørke briller er ideelle, de beskytter indholdet mod lysets påvirkninger. Estragonen holder sig et par måneder på denne måde.

De vigtigste tørreråd:

  • tørre grundigt
  • pak først, når den er kølet af
  • Opbevar kun urter, der er helt tørre, ellers er der risiko for skimmelsvamp!
  • opbevares køligt, tørt og mørkt

tips og tricks

Tørret estragon er en fantastisk måde at tilberede en bearnaisesauce på!

UE

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave