I en god sommer kan selv en enkelt busk producere utallige peberfrugter. Vi elsker alle disse, men vil du gerne bruge dem alle friske? Det virker virkelig ikke. Men at sætte dem ind til senere er vidunderligt!

Fyldte syltede peberfrugter er særligt lækre

Sæsonforlængelsen med eddikefond

Sommer og efterår er pepperoni-sæson, og bælgerne er frisk tilgængelige overalt. Enhver, der har plantet dem i deres egen have eller i en stor balje, er helt sikkert stor fan af de små og normalt brændende varme frugter. Men så er de velkomne hele året rundt, lige fra krukken om vinteren og foråret. Eddike bevarer bælgerne og giver dem også en anden smag, men de forbliver varme!

Tips

Brug ikke frugteddike til peberfrugterne, da det vil misfarve frugten uinteressant.

Hvilken slags skal man sætte i?

Der findes utallige pepperoni-varianter, som også trives her i landet. I princippet er alle egnede til indsættelse. De tykkødede varianter som Jalapenos eller Cayenne kan dog bedre optage brygget.

Beslutningen om, hvilken peber der skal syltes, er naturligvis også tæt forbundet med personlige præferencer. Skarpheden spiller en afgørende rolle, da denne stort set bibeholdes også efter isætning.

Før du læser, skal du sikre dig, at du kan lide skarpheden. Varm peber med forskellige grader af krydret kan også blandes. Den samlede krydrethed fordeles jævnt gennem eddikebrygget.

Økologiske, regionale peberfrugter er friskere end dem, der har rejst langt og ikke er forurenet med pesticider. De er det bedste alternativ for alle, der ikke har deres egen chilifarm.

Grøn, gul eller rød?

Kun rødfarvede peberfrugter anses for at være modne, men alle "farver" er spiselige. Hvis du plukker dem i din egen have, skal du kun sikre dig, at bælgene har nået en vis størrelse. Så har de en god smag og er typisk varme.

Farven spiller ikke en afgørende rolle for selve indføringen. Selvfølgelig ser en farverig blanding godt ud. Hvis du har lyst, kan du ikke kun kombinere typer, men også forskellige farver efter hjertens lyst.

Tips

En farverig blanding af peberfrugter i en krukke er også en god gave til alle, der sætter pris på varme accenter i deres mad.

Simpel opskrift med eddike

Denne grundlæggende opskrift med eddike er lav i kalorier, fordi den ikke indeholder nogen olie. For to mellemstore glas kræver det følgende ingredienser:

  • 300 g frisk peberfrugt
  • 400 ml eddike
  • 400 ml vand
  • 2 spsk sukker
  • 3 tsk salt

Forberedelse:

  1. Vask de friske peberfrugter grundigt under rindende vand.
  2. Forkort de lange stængler.
  3. I en gryde varmes vand og eddike op med salt og sukker. Du kan smage på brygget og ændre mængden af salt, som du vil. Lidt peber går også godt.
  4. Tilsæt peberfrugt og lad det hele koge op kort.
  5. Fjern peberfrugterne med en hulske og fordel dem mellem glassene.
  6. Bring fonden i kog igen og hæld den over peberfrugterne, så de er helt dækket.
  7. Luk glassene og vend dem på hovedet for at køle af stående på låget.
  8. Opbevar derefter de forseglede glas et køligt, mørkt sted i fire uger. Først da vil de have fuldt udviklet deres nye smag.

Pepperoni med flødeost i olie

Fyldte peberfrugter i olie er en klassiker. Nogle større pepperonivarianter kan også godt fyldes. Nedenfor er en opskrift på fyldte peberfrugter, som overtrækkes med olie og opbevares køligt i køleskabet i cirka 14 dage.

Ingredienser til to mellemstore glas:

  • 250 g peberfrugt
  • 250 gram flødeost
  • purløg eller 2 fed hvidløg
  • ½ tsk salt
  • ca 150 ml olivenolie
  • Vask peberfrugterne grundigt og blancher dem derefter i kogende vand.
  • Efter et minut chok peberfrugterne i iskoldt vand.
  • Skær stilken af og skrab forsigtigt frøene ud.
  • Bland flødeosten med hakket purløg eller presset hvidløg, alt efter hvilken smag du foretrækker.
  • Fyld en lille frysepose med flødeostblandingen og skær derefter et lille hjørne af.
  • Sprøjt flødeosten i pepperonien.
  • Læg de fyldte peberfrugter i glas og fyld dem næsten til randen med olie.

    • holdbarhed

    Forbrug syltede peberfrugter inden for tre måneder. Opbevar åbnede glas i køleskabet.

    Konklusion til hurtige læsere:

    • Syltning: Eddike holder peberfrugter i lang tid, mens den bevarer deres skarphed
    • Tip: Brug ikke frugteddike, da dette misfarver bælgene uinteressant
    • Varianter: Alle varianter kan syltes, selvom tykkødede varianter absorberer brygget bedre
    • Varmhed: Varm peber med forskellige grader af varme kan syltes sammen; i bouillon blandes skarpheden
    • Farve: Farven på peberfrugterne er lige meget, de skal kun have udviklet smag og varme
    • Tip: Farverig pepperoniblanding i et glas er en fin gave til alle venner af brændende chili
    • Opskrift: 300 g frisk peberfrugt; 400 ml eddike; 400 ml vand; 2 spiseskefulde sukker; 3 tsk salt
    • Trin 1: Vask peberfrugterne grundigt og skær stilkene af
    • Trin 2: Varm vand og eddike op med salt og sukker og bring peberfrugterne kort i kog
    • Trin 3: Fjern peberfrugterne med en hulske og fordel dem på glassene
    • Trin 4: Kog fonden op igen og hæld i glassene
    • Trin 5: Luk glassene og læg dem på låg for at afkøle
    • Trin 6: Lad peberfrugten trække på et køligt, mørkt sted i cirka 4 uger
    • Holdbarhed: brug syltede peberfrugter inden for 3 måneder; Opbevar åbnede glas i køleskabet
    • Fyldte peberfrugter i olie: En klassiker, der kan opbevares på køl i omkring 14 dage
    • Opskrift: 250 g peberfrugt; 250 g flødeost; lidt purløg eller 2 fed hvidløg; 1 tsk salt; ca 150 ml olivenolie
    • Trin 1: Vask pepperoni og blancher med kogende vand; Efter et minut afkøles med isvand
    • Trin 2: Skær stængelområdet af og fjern forsigtigt frøene
    • Trin 3: Bland flødeost med salt og purløg eller presset hvidløg
    • Trin 4: Kom flødeostblandingen i en plasticpose; skære et hjørne af; Fyld pepperonien med det
    • Trin 5: Kom peberfrugterne i glas, fyld dem op med olie og luk tæt
    • Opbevaring: Opbevar fyldte og olierede peberfrugter i køleskabet og brug dem hurtigt op

    Havejournalens friskhed ABC

    Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

    Havejournalens friskhed ABC som plakat:

    • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave