Asparges er en grøntsag, der er perfekt til frysning. Det er særligt nemt med grønne asparges, som ikke engang skal skrælles. Efter tilberedning smager de frosne asparges, som om de er nyhøstede.

Grønne asparges fryses rå

Fordele ved grønne asparges

Grønne asparges har en række fordele i forhold til hvide asparges: Da de vokser over jorden og derfor udsættes for solen, producerer de flere sunde næringsstoffer. Derudover er dyrkningen meget nemmere og mere miljøvenlig end hvide asparges, da der for eksempel ikke er behov for at dække med plastfolie – det afspejler sig også i priserne: Grønne asparges er væsentligt billigere end hvide asparges. Den vigtigste fordel for alle kokke er, at grønne asparges ikke behøver at blive skrællet. De træagtige ender skæres simpelthen af. Derudover er grønne asparges mere aromatiske end hvide.

Forbered og frys grønne asparges

Da de grønne asparges ikke skal skrælles, vasker du dem blot, dupper dem tør og skærer de nederste ender af aspargesspydene af. Asparges koges ikke før frysning, ellers ville de blive for bløde efter optøning.
Pak de tilberedte aspargesspyd i portioner i fryseposer mærket med frysedatoen, pres luften ud og luk poserne omhyggeligt. Alternativt kan du først sprede pindene ud på et bræt, fryse dem ned på og derefter pakke dem i poser eller kasser. Denne metode har den fordel, at pindene ikke fryser til en blok og kan fjernes individuelt fra beholderne efter behov.

Optø og kog grønne asparges

Optøning af de frosne grønne asparges er meget nemt:

  1. Tag den nødvendige portion asparges ud af fryseren.
  2. Kom dem i en gryde med kogende saltet vand og en skefuld smør. Eventuelt kan du tilføje noget sukker for at neutralisere enhver bitterhed. Asparges skal koges i lidt vand; en speciel aspargesgryde er ideel.
  3. Efter fem til otte minutter (afhængig af tykkelsen af aspargesspydene) er de grønne asparges færdige. Den er perfekt, når den placeres over en gaffel, der skråner lidt nedad i begge ender.
  4. Hvis du vil bruge aspargesene til en kold ret, kan du chokere dem i isvand. På denne måde bevarer den sin intense grønne farve.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave