I køkkenet kan du kombinere en masse velsmagende svampe med en bred vifte af retter. Gode spiselige svampe omfatter puffballs, såsom den gigantiske puffball. Er du vild med svampe, så fyld op med de lækre skovfrugter om efteråret. Det er meget nemt at opbevare det i fryseren.
Butterdejen renses, skæres i skiver og blancheres
Forbered butterdej til frysning
Svampe, herunder puffballs, kan normalt opbevares godt i fryseren. Du kan enten fryse en færdiglavet svamperet eller fryse svampene uforarbejdet. Forberedelserne til frysning tager kort tid, men bør udføres samvittighedsfuldt.
Du skal være opmærksom på følgende punkter:
- Rengør hver puffball individuelt og fjern forsigtigt alt snavs med en børste eller et tørt køkkenhåndklæde.
- Klip generøst brune blå mærker eller græsningsmærker ud.
- Skær derefter svampene i mundrette stykker, såsom tern eller skiver.
- Blancher svampene inden frysning.
- Læg svampene i en fryseboks eller pose og stil dem i køleskabet med datomærket på.
Hvordan blancheres Boviste?
Svampe har et højt vandindhold og mister deres bid, når de fryser, og bliver bløde og slappe, når de tøer op. For at Boviste eller andre svampe stadig er sprøde efter optøning og ser perfekte ud, bør du blanchere dem kort, inden du opbevarer dem i fryseren.
Blanchering forklaret trin for trin
- Rengør puffballs for snavs og grimme blå mærker
- Skær svampene i den ønskede form
- Tilbered kogende saltet vand i en stor gryde
- Dyp svampene i kogende saltet vand i cirka et minut, gerne i et dørslag
- Tag svampene op af vandet og chok dem i iskoldt vand
Denne behandling holder butterdejen sprød og bevarer farven. Inden frysning kan du tilsætte olie og krydderurter som persille, purløg, timian eller rosmarin. Det betyder, at svampene allerede er i en lækker marinade efter optøning og kan behandles videre med det samme.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud