Kartofler kan sagtens opbevares i flere måneder – virkelig? I dag har de færreste en kølig lagerkælder, hvor de optimalt kan opbevare de stivelsesholdige knolde. Der er dog nogle alternativer til korttidsopbevaring.
Kartofler kan opbevares godt tildækket i en kasse
Hvilke opbevaringsforhold kan kartofler lide?
Kartofler opbevares bedst i et mørkt rum med kølige temperaturer, hvor der ikke samler sig fugt. Kartoflerne opbevares bedst der i juteposer eller trækasser, da luften kan cirkulere i dem.
Hvorfor…
- … mørkt? Når kartofler opbevares i kontakt med lys, producerer de det giftige stof solanin. Berørte kartofler kan kendes på deres grønne farve. De grønne dele af kartoflerne må ikke spises.
- … fedt nok? Hvis temperaturen er for høj, vil kartofler hurtigt begynde at skrumpe, fordi de mister meget fugt. Derudover spirer de. For koldt er dog heller ikke en mulighed: Ved temperaturer under 4 °C omdanner knoldene deres stivelse til sukker, hvilket giver en ubehagelig sød smag. Den perfekte opbevaringstemperatur for kartofler er mellem 4°C og 10°C.
- … tør og godt ventileret? Kartofler begynder at mugne, hvis luftfugtigheden er for høj, eller hvis de opbevares på det fugtige kældergulv. Efter høst skal de tørre godt, inden de opbevares. God ventilation af lagerrummet og opbevaringsbeholderne sikrer, at det ikke bliver for fugtigt.
Alternativer til opbevaring i lagerkælderen
Ovenstående forhold gør sig gældende i lagerkældre, som næsten alle huse plejede at have. I dag er dette, takket være forbedret isolering, blevet sjældent; Derudover er det ikke en selvfølge at have sin egen kælder. Du kan stadig tilbyde dine kartofler gode opbevaringsforhold med følgende alternativer:
Den perfekte tekniske løsning: kælderrummet i køleskabet
Nogle moderne køleskabe har et såkaldt kælderrum. Forholdene indeni er som i en kølig lagerkælder. Du kan regulere temperaturen, så den passer til dine behov og altid have dine kartofler inden for rækkevidde i køkkenet.
Isoleret boks på altanen
Har du altan eller terrasse, kan du opbevare dine kartofler i en trækasse udenfor. For at afbøde temperaturudsving og holde kulden ude om vinteren skal du fylde rigeligt med halm i, lægge kartoflerne ovenpå og derefter dække igen med halm, før du lukker kassen.
Tildækket i spisekammeret
Ikke ideelt, men muligt: Kartoflerne holder sig et par uger i et uopvarmet spisekammer, hvis du dækker dem med en jutesæk (10,99 €) eller papir for at beskytte dem mod lys.
Køleskab: ja eller nej?
Kartofler bør kun opbevares i køleskabet i kort tid. På den ene side begynder knoldene hurtigt at mugne, fordi der ikke er nogen luftcirkulation. Til gengæld sker det nemt, at temperaturen i køleskabet er for lav, og kartoflerne mister deres gode smag.
Køb helst kartofler efter behov eller høst lige før brug, mens temperaturen tillader det.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud